拿坡里传统名食

意大利菜向来多捧场客，于中环新开业的Gustaci正主打传统意菜，来自拿坡里的行政总厨，坚持选用当地入口食材，每日新鲜即制意式地道薄饼及手工意粉，呈现意菜历史悠久的烹调艺术及独特风味。

中环区内有不少意菜餐馆，但以地道拿坡里料理作招徕的，可能只有刚开业的Gustaci。这餐厅环境舒适悠闲，设有酒吧及露天茶座。负责带领厨师团队的行政总厨Chef Angelo是拿坡里人，擅长用家乡食材入馔，经典美食包括自家发酵的玛格丽特薄饼、纯手工的意大利青瓜意粉、传统的咸点薄饼球及历史悠久的精致甜品。

被意大利人誉为名物的青瓜意粉，Chef Angelo依足家传配方制作，主要材料有意大利青瓜、自家鲜制扁意粉、新鲜罗勒叶、蒜头、橄榄油及经过烟熏的硬身芝士Provolone Cheese。烚至烟韧有嚼劲的扁意粉，加入预先以醋调味及走油的青瓜丝、芝士及罗勒，在锅中慢火拌煮，使所有食材味道相互融合，呈现清爽不腻的丰富口感。

必试的玛格丽特薄饼和薄饼球，前者是拿坡里家喻户晓的经典口味，是以十九世纪备受意大利人敬重的玛格丽特女皇命名。成分只有简单的薄饼底、水牛芝士、新鲜番茄酱及罗勒叶，但制作过程毫不马虎。自制薄饼面团用无添加天然酵母，因应气温湿度发酵二十四至三十六小时，便可焗出香脆松化的效果，加上适量的茄酱、芝士及香草，吃起来酸香滋味，难怪成为必吃意菜。

在拿坡里常作为餐前小吃的薄饼球，像个胀卜卜的圆形面包，但口感却截然不同。Chef Angelo把自家发酵的面团，搓揉定型后放入滚油中炸脆及令其膨胀，再配搭番茄酱、香烤南瓜、肉肠或各种芝士等馅料，吃起来外脆内软。除招牌薄饼与特色意粉，沙律、甜点也是正宗做法，百分百意国原味道。