素食小炒 香甜清爽

香港人追求健康饮食，素食渐受欢迎。踏入春天，以当造豆类入馔，吃得健康又滋味，必定可满足家人的味蕾。今期由烹饪达人Joanne示范金粟百页炒蜜糖豆，以香脆的蜜糖豆、粟米粒、洋葱等，造成素食小炒，清爽可口。

春天豆类当造，蜜糖豆、四季豆及荷兰豆都特别爽甜美味，如买不到蜜糖豆，亦可用其馀两款豆类代替。蜜糖豆有草青味，除汆水外，亦可加入姜汁及米酒烹煮，以减轻草青味。蜜糖豆做法百搭，可与云耳及鲜百合同炒，与杂菌入馔，亦同样爽脆。

这金粟百页炒蜜糖豆做法简单，易煮又美味。首先将蜜糖豆撕去筋位，洗净后切半及汆水，百页切粒，洋葱切碎，蒜头剁蓉。镬内烧热油，爆香洋葱及蒜蓉，加入粟米及蜜糖豆炒熟，再放入百页及调味料，炒至收汁，即可品尝。