星岛日报

多功能咖啡吧 创意调酒

2021-02-26 00:00
  提起毡酒,自然想起本土首个原创品牌白兰树下。品牌曾获得多个国际奖项,最近选址南丰纱厂开设全新概念的Cafe Bar丹丘蒸留所,提供极富创意的特调酒品,还在店内设置零售及展览区域,为顾客带来不同体验。
  丹丘蒸留所由本地原创毡酒品牌白兰树下开设,当然要支持本地创作。这家以咖啡吧为主题的全新概念店,有别于一般酒吧,一室洁白光亮,设计得型格简约,吧枱布置井井有条,另一边设有品酒长桌、零售及展览区域,加上常设品酒工作坊及试饮室,另在星期四至六傍晚,供应Omakase Cocktail,一店集多元功能,为客人带来多种体验。
  白兰树下创办人Kit表示,这店最大特色是没有特定酒单,调酒师会因应天气、季节、当造食材,甚至是客人的心情,调制各式特色饮品。部分饮品会用白兰树下原创的毡酒为基调,也会加入自家制的咖啡酒、花果糖浆、冷萃咖啡、茶叶、鲜榨果汁及香草等调配,口味多元化且富层次,带来多重感官享受。
  负责调酒的Fei San及Mandy Mok,都是城中著名的调酒师。出品讲究造型美学及味道层次之馀,擅长利用饮品呈现不同主题,如禅修意境或日本文学。以「庭园」为例,构思源于日本文学《源氏物语》,以庭园花朵与草木为主题,成分包括毡酒、冷萃咖啡及自家制的玫瑰果露糖浆。其中冷萃咖啡,精挑细选两种果香味浓郁的埃塞俄比亚咖啡豆混合而成,清新芬芳。
  至于名为「诸行无常」的调酒饮品,看起来像极了泡沫咖啡,其实灵感来自爱尔兰咖啡,将不同比例的咖啡奶泡、毡酒、橙酒及橙皮,调制成层次丰富多变的特饮,散发橙皮果味、酒香及咖啡甘涩。不喝酒的话,选择也不少。Mandy不但是个经验丰富的调酒师,也是著名的得奖咖啡师,拿手冲泡各种款式的咖啡外,还会将咖啡调校成无酒精饮品,咖啡迷一定满意。
  地址:荃湾白田坝街45号南丰纱厂3楼301号铺
  查询:3460 2239

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