春日汤水 清润袪湿

踏入春季，天气潮湿多雨，没有胃口，最适合饮用清润汤水，提升食欲。其实，只要懂得窍门，可因应个人需要，加入合适汤料，轻松自煮靓汤。今期由烹饪达人Winnie示范淮山杞子乌鸡汤，乌鸡补气，与红枣同煲，清润袪湿，有助纾缓疲累等春困。

春天雾气湿重，同时也是百病易发的日子，因此煲煮家常汤水时，可着重清润祛湿的疗效。乌鸡、螺头、罗汉果、猴头菇、合掌瓜、虫草花等材料皆有滋润功效，而淮山、杞子、清补凉等则可袪湿，均是春天汤料之选。

这淮山杞子乌鸡汤做法简单，美味可口。首先将淮山和杞子浸水，取出洗净及沥乾。乌鸡除头及去皮，洗净后切件。猪腱洗净及切件。将乌鸡及猪腱汆水。锅内加入姜片、淮山、杞子、红枣和水，以中火煲二十分钟，放入乌鸡和猪腱，以细火煲一个半小时，熄火后以盐调味，即可品尝。