京川沪素菜新煮意

抗疫期间，港人健康意识倍增，尤其注重饮食。健康素食愈来愈受香港人欢迎，口感与真肉相似的人造素肉，正好满足「斋口不斋心」的港人吃货，刚好翡翠拉面小笼包推出以人造素肉制作的全新素菜餐单，大家不妨一试。

主打京川沪菜式的翡翠拉面小笼包，最近与Green Monday联乘，由行政总厨王越明及其团队设计出全新「翡尝新素」素菜单，绿色美点及菜式一共多达十五道，其中有六道菜以素肉烹调而成，运用传统中菜烹调手法，保留传统味道之馀，亦满足到素食人士的饮食习惯。

新菜单选用多元化的植物性食材，包括OmniPork新猪肉、OmniPork Strip新肉丝、Beyond Beef未来牛肉和Heura植物鸡，在口感与味道上带来不同的新鲜感。如沪菜不可或缺的小笼包、云吞汤和香酥惹味的孜然肉圆，均用上新猪肉制作，推介「翡尝小笼包」，虽然素肉制成的馅料少了真肉的油脂锁住水分，令汤汁不及传统小笼包多，但仍有爆汁效果。此外，馅料特意加入莴笋，增添清甜爽脆的口感，加上素肉馅不含动物脂肪，多吃几个也不会觉得肥腻。

另一必试推介，是以新猪肉煮成的「七味团圆」孜然新肉圆，素肉味道较淡，藉着孜然点缀令肉圆变得惹味可口，加上下锅炸至外层酥脆，作为前菜或下酒菜都适合。「丝丝京喜」京酱新肉丝亦不容错过，顾名思义用新肉丝爆炒而成，还有「摩登鸡柳」则用上植物鸡，口感与真鸡柳颇相似。另一道「西湖翠玉」西湖未来牛肉羹，用上好评多年的未来牛肉烹调而成，汤羹更健康之外，仍不失牛肉口感，清淡开胃，亦可中和其他菜式的浓重味道。

人造素肉主要成分为豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，相比起真肉，素肉所含的胆固醇及脂肪较低，提供完整的蛋白质供人体吸收，所以相对上比较健康。但真肉含有如维他命B12和铁质等营养素，在素肉中可能会较缺乏，食用时要留意营养的吸收，确保营养均衡。