星岛日报

吉祥佳肴 滋味过肥年

2021-02-10 00:00
  明天(2月11日)便是大除夕,大家平日如何忙碌,晚上总会一家人共聚天伦,高高兴兴吃顿团年饭,送旧迎新。其实,只要懂得烹调技巧,一样可煮出美味的应节大餐。今期由烹饪达人Joanne示范红烧横财猪手,简单易煮,猪手软腍入味,暖胃滋味,是合时贺年菜式。
  按照传统习俗,农历新年亲友聚会,少不了亲自下厨做菜,以焖餸最适合,因为可提早准备,减省当天即制工夫,有些耐煮餸菜,经隔天焖煮会更入味及腍滑,尤其是胶质丰富的食物,例如猪手、鹅掌等。
  这红烧横财猪手做法简单,易煮又美味。首先将猪手连姜、葱及酒汆水十分钟,取起及抹乾,均匀抹上老抽。镬内烧热油,猪手煎香至上色,取出。原镬倒入汁料煮滚,猪手回镬,焖至腍身。捞出猪手上碟,淋上汁料,即可品尝。
  
  

最新回应

相關新聞

热门文章