意头年菜 酸香可口

牛年将至，大家除办年货，还要准备年菜。其实，大家只要懂得技巧，亦能自行炮制一顿丰足团年饭，一家人欢度新岁。今期由烹饪达人Joanne示范高升排骨，简单易煮，豆苗和排骨吸满黑醋及糖煮成汤汁，是一道美味意头佳肴。

豆苗是荷兰豆发芽的嫩叶，盛产期为11月至翌年4月，含丰富维他命B、C、纤维素等，有助加快新陈代谢，清理肠道，亦能养颜护肤。制作豆苗的方法众多，烩煮嫩滑入味，作汤清香无渣，炒制香气扑鼻，惟豆苗不太常有，故价格较贵，大时大节多以此入馔。

这高升排骨做法简单，易煮又美味。首先将汁料加入镬内煮滚，放入排骨，以慢火煮至汤汁收乾及排骨熟透，盛起备用。另一镬内烧热油，放入豆苗炒熟，以盐调味，将豆苗铺放碟内，再放上排骨，即可品尝。