星岛日报

意头年菜 酸香可口

2021-02-03 00:00
  牛年将至,大家除办年货,还要准备年菜。其实,大家只要懂得技巧,亦能自行炮制一顿丰足团年饭,一家人欢度新岁。今期由烹饪达人Joanne示范高升排骨,简单易煮,豆苗和排骨吸满黑醋及糖煮成汤汁,是一道美味意头佳肴。
  豆苗是荷兰豆发芽的嫩叶,盛产期为11月至翌年4月,含丰富维他命B、C、纤维素等,有助加快新陈代谢,清理肠道,亦能养颜护肤。制作豆苗的方法众多,烩煮嫩滑入味,作汤清香无渣,炒制香气扑鼻,惟豆苗不太常有,故价格较贵,大时大节多以此入馔。
  这高升排骨做法简单,易煮又美味。首先将汁料加入镬内煮滚,放入排骨,以慢火煮至汤汁收乾及排骨熟透,盛起备用。另一镬内烧热油,放入豆苗炒熟,以盐调味,将豆苗铺放碟内,再放上排骨,即可品尝。
  
  

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