星岛日报

摩登茶舍 环球素馔

2021-01-29 00:00
  精品茶艺不但是门传统艺术,也是种生活态度,从中感受慢活节奏,让人心情愉悦放松。位于中环的「茶研」,是家时尚的摩登茶舍,专门供应顶级优质茶叶的手调特饮及无肉素食餐单。简约的餐饮体验,犹如置身朴实无华的大自然环境般逍遥自在。
  「茶研」和一般茶馆或茶舍不同,除以手调茶饮作招徕,最大特色是供应各式各样的健康有机餐单,包括前菜、主食、小食、甜品及糕点等。行政总厨Atisha Kumar是纽西兰人,自小与天然蔬菜水果结伴成长,十八年的入厨经验,不但周游列国学习不同文化的地道美食,还一直受到家乡优质农产品启发,善用天然、新鲜及有机食材入馔。
  Atisha设计的菜谱并没有特定风格,除西式的班戟、意大利面、松饼、蛋糕外,也有正宗的中东素烤盘和印度蛋饼,甚至日本地道的抹茶味噌荞麦面及四川经典口味的素肉担担面。像是中东素烤盘,虽以植物肉取代鸡肉或羊肉,但以多种中东香料腌至入味,再放进烤炉烧至焦香酥脆,加上鹰嘴豆蓉及烤过的辣椒,吃起来风味十足。
  食物有惊喜,茶饮也没让人失望。出品由曾于台湾和日本跟随茶艺大师钻研茗茶的品茶师Suki Chan及Candy Cheung主理,她们精挑细选来自世界各地的茶叶,如宇治抹茶、台湾夕阳红、大吉岭春摘、锡兰银镖红茶、潮州凤凰单欉、福建铁观音、云南月光白及特浓普洱等,因应香气、味道及甘醇,手调冲泡成各种饮料。
  茶单的重点推介是普洱和铁观音等茶叶配以植物奶的四款招牌热拿铁。以普洱拿铁为例,做法是以云南特产的浓郁普洱,以新鲜萃取技术取得高浓郁的茶汤,再混合有机植物豆奶及杏仁奶调配而成,然后加入适量可可粉、陈皮及金箔作点缀,入口细致绵滑,清香回甘,层次丰富分明,难怪成为必试Item。
  地址:中环皇后大道中31号陆海通大厦(LHT Tower)1楼
   

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