星岛日报

创新招素 糕兴迎牛年

2021-01-26 00:00
  农历新年是中国四大节庆之首,各式各样的应节习俗及贺年食品,寓意来年顺心如意。提起春节美食,首选滋味可口及具有高升意思的精美糕点。吃腻了传统口味的话,不妨一试今年新推的创新配方,选材以花果及纯素为主,芳香扑鼻,清爽不腻。
  传统贺年糕点多油、多糖,好吃却稍嫌肥腻,又不符合健康饮食习惯。来到新年不想破例的话,就得试试著名中菜食府国金轩新登场的金箔燕窝花香椰汁糕。餐厅的糕饼师傅团队,今年选用三种不同香味的花卉,包括洛神花、玫瑰花及桂花,与香滑的椰汁糕梅花间竹、层层叠叠,另加印尼燕窝及日本金箔作点缀,增加花香的味道层次。
  至于以传统粤菜作招徕的翠亨邨,全新上市的白桃桂花糕,选用日本白桃肉及白桃汁制成果冻,再配搭一层清香的桂花糕,啖啖都有芳香的花果味。此外,由米芝莲星级食府营致会馆行政总厨萧显志师傅及团队,精心钻研而成的新口味糕点椰香锡兰年糕,是用最佳比例的锡兰红茶与椰汁调制而成,味道清新甘醇,散发诱人的椰香。
  纯素餐单近年大热,自然成为今年糕点主题。擅长利用各种特色食材入馔的帝京酒店糕点师傅,设计了创意十足的雪莲红豆玉米糁糕,选用营养丰富的玉米糁、滋润养颜的雪莲子及红豆制成,百分百天然无添加。至于奇华饼家,今年也有新品,鲜淮山杂菌素糕是将新鲜淮山、南瓜粒、羊肚菌、乾草菇等以素蚝油调味,无肉组合一样好吃。
  提起今年人气食材,芫荽一定榜上有名。创意饮食平台新品牌EATLA供应的手工糕点中,包括用大量新鲜芫荽、素腊肠和冬菇等制成的纯素芫荽萝卜糕,卖相青葱翠绿,一定可以满足「芫荽控」的味蕾。此外,Green Common今年也有全新登场的「黄金满Oat」,是混合了新鲜南瓜、姜黄、红藜麦及燕麦奶烹调而成的南瓜姜黄红藜麦燕麦奶年糕,清甜香糯。
  

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