星岛日报

精美法馔 咸香可丽饼

2021-01-08 00:00
  来自加拿大的Crêpe Delicious,为著名法式可丽饼专门店,最近选址湾仔利东街开设全新概念的Urban Café。楼高两层的餐厅,设有咖啡吧、开放式外卖甜品专柜与用餐区,供应招牌美食外,还推出新系列和期间限定餐单,爱吃西式餐点的必可满足而回。
  传统的法式可丽饼,以黄金比例的面粉、牛奶和鸡蛋等为原材料,看似简单,当中却大有学问。来自加拿大的Crêpe Delicious,利用自家调配的独特配方,炮制成每份只有一百七十卡路里与三克脂肪含量的招牌可丽饼,至今在美国、英国、泰国及香港等地开设多家海外分店,最新的一家选址湾仔利东街,并以Urban Café概念经营,带来截然不同的餐饮体验。
  新分店不但主打品牌经典款式的餐单,还有全新推出的可丽饼、酥皮薄饼、小食沙律、主菜、意式雪糕、雪葩及奶昔等。有超过二十款味道的雪糕和雪葩,部分选用期间限定的季节性食材每天新鲜炮制而成,脂肪及卡路里含量也较低。以每球计算,雪糕为九十五至一百二十五卡路里,视乎口味而定,雪葩含一百二十五至一百五十五卡路里,爱美的女士吃了,也不会有罪疚感。
  不喜欢吃甜点的话,不妨一试新出的美式手撕猪肉咸可丽饼。猪肉先以大量香料及自家调制的调味料腌至入味,再加入秘制酱汁,慢火焖煮至少二十四小时,令肉质变得香软幼嫩,然后手撕成幼条,伴以爽脆的杂菜与水牛芝士做馅料,吃起来鲜香惹味。至于选用千层酥皮代替传统意式薄饼底烘焗而成的酥皮薄饼,即点即制,入口香脆松化,轻薄有层次。
  主食方面同样令人耳目一新,包括红酒慢煮牛颊肉配薯蓉、和牛汉堡配薯条及安格斯肉眼扒等,最适合无肉不欢的食肉兽。做法费时及工序繁复的红酒慢煮牛颊肉配薯蓉,把肉味浓郁、肥瘦均匀的牛颊肉,以红酒、杂菜和香草慢火焖煮十二小时,肉嫩细致,软绵香滑,加上薯蓉及四季豆做配菜,平衡了啖啖肉的腻滞口感。
  地址:湾仔皇后大道东200号利东街地下G26及F26A号铺
  
  

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