时令锅物 暖胃补身

踏入隆冬，寒风袭人，最好是吃些暖胃锅物。其实，制作方法并不复杂，只要掌握烹调窍门，选用时令食材，便可炮制惹味锅物。今期由烹饪达人Joanne示范花雕醉乌鸡，乌鸡暖胃，酒香醉人，是冬日补身佳品。

乌鸡又称竹丝鸡，它的脂肪较少，蛋白质、钙及锌质比黄皮鸡多，有滋阴补身功效，适合女性食用。乌鸡不用去皮，清洗及斩件后，可以把鸡件浸泡在清水，以便排走杂质。乌鸡味道较腥，汆水时可加姜片及米酒，辟除异味。

这花雕醉乌鸡做法简单，补身美味。首先将乌鸡洗净、斩件及汆水，加入腌料腌十五分钟，放入煲中，倒入鸡汤、水及花雕，加入药材及姜片，用中火煮滚，转慢火盖上煲盖，鸡件以低温浸煮至熟透。