星岛日报

时令锅物 暖胃补身

2021-01-06 00:00
  踏入隆冬,寒风袭人,最好是吃些暖胃锅物。其实,制作方法并不复杂,只要掌握烹调窍门,选用时令食材,便可炮制惹味锅物。今期由烹饪达人Joanne示范花雕醉乌鸡,乌鸡暖胃,酒香醉人,是冬日补身佳品。
  乌鸡又称竹丝鸡,它的脂肪较少,蛋白质、钙及锌质比黄皮鸡多,有滋阴补身功效,适合女性食用。乌鸡不用去皮,清洗及斩件后,可以把鸡件浸泡在清水,以便排走杂质。乌鸡味道较腥,汆水时可加姜片及米酒,辟除异味。
  这花雕醉乌鸡做法简单,补身美味。首先将乌鸡洗净、斩件及汆水,加入腌料腌十五分钟,放入煲中,倒入鸡汤、水及花雕,加入药材及姜片,用中火煮滚,转慢火盖上煲盖,鸡件以低温浸煮至熟透。
    

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