徒步导赏 深井故事

认识不少住在新界西的朋友，从小便乘搭巴士往返屯门及荃湾，众人都表示每当途经深井时，便会嗅到阵阵香气，当中更包含着啤酒、面包等浓郁的发酵味，都是美好的集体回忆。近年全港各区都面临都市化问题，幸而深井的景物虽然有变，情怀却是依旧，很值得跟导赏员徒步了解。

深井的发展在过去三十年间非常迅速，大型屋苑都是上世纪九十年代开始动工兴建，当中碧堤半岛的原址，便是著名的生力啤酒厂厂房，由于我对相关的历史知识实在有限，早前便决定邀来长春社文化古迹资源中心的项目经理Willis带路，边走边细说深井的故事。

我们从深井村的牌坊起步，走不多久已来到一条小溪，Willis告知这叫鬼怒坑，小溪左方昔日是深井旧村的所在地，右方则是居民耕种的田地。大约1930年，深井开始发展工业，创造大量就业机会，村民陆续到工厂打工，并把田地租予外来的同事兴建房子自住。说来有趣，也许是当年生力啤酒厂的厂长窝拿特别喜欢聘请潮州人的关系，住在深井的新住民中便有大量潮州帮，他们把潮州文化带到深井，当中在村内的「天地父母庙」正是他们信仰的依归。后来，鬼怒坑右方的田地也建满房子，成为深井新村及当年最旺的区域，而沿着小溪伸延，就是深井大街，也是深井烧鹅的发源地。

深井烧鹅如何诞生？对食家来说未必要深究，但陈记、裕记这些老字号确实有着相当的历史，当地村民认为，最初的深井烧鹅是集合潮州卤水鹅及广东烧味的挂炉鸭炮制而成，酒家多使用炭炉烤鹅，吃过的人觉得皮脆肉香，所谓好事传千里，深井烧鹅顿成名物。

香味记忆是恒久的，难怪嘉顿面包厂的香气便如从未被吹散过，一直在深井上空弥漫。Willis告诉我如今香港尚有一家连锁快餐店的面包，是每天从深井的嘉顿厂房生产，难怪面包味仍如此浓烈。面包厂在1962年落成，深井厂房在全盛时期便有大量员工在此工作，几幢厂房至今仍然保留独特的建筑特色，红、白色外墙与巨大的招牌均教人印象深刻，最古旧的大楼至今还是屹立不倒，据Willis说以前的员工都会使用楼下的员工餐厅，厂方便在餐厅外的小花园建兴喷水池，让大家觉得心旷神怡，设计如此用心，相信当年的雇佣关系应该很不错。

相对面包厂，深井另一名物啤酒厂却早已迁离，不过仍留下蛛丝马迹。Willis带我来到海边，远望碧堤半岛外的海湾便有两块石墩，原来当年啤酒厂曾在此兴建码头，以海路运货减低成本。在六十年代，香港曾经发生过两次旱灾，政府便想到运送珠江水到香港以解决水塘供水不足的问题，当年深井便成为其中一个卸水地点，政府除徵用了啤酒厂码头，更加建可停泊大型运油轮的设施，正是如今海湾外的石墩。虽然啤酒厂的码头已被拆卸，但石墩仍然保留，以作备用。