星岛日报

节日主菜 香浓美味

2020-12-25 00:00
  圣诞节和新年期间,因为疫情关系,未能出外享用大餐,大可自行炮制一顿盛宴,给家人一个惊喜。今期由烹饪达人Joanne示范葡国砵酒烩牛尾,牛尾件加入砵酒、黑橄榄、月桂叶、杂菜等慢火焖煮,是一道香浓美味的节日主菜。文:KaKa 图:星岛图片库
  做烩牛尾时,可使用能锁水的铸铁锅,既能保留肉味,也可节省能源。谨记将红萝卜、西芹、洋葱等蔬菜切成大块,否则焖完后会缩小。如牛尾焖好后,汤汁依然多,可拌入少许面粉略煮,便可收汁。
  这葡国砵酒烩牛尾做法简单,香浓滋味。首先将面粉、盐及胡椒粉拌匀,牛尾件扑上面粉。镬内烧热橄榄油,放入牛尾件煎至两面金黄,盛起。原镬爆香洋葱、西芹及红萝卜,倒进砵酒后煮滚,加入牛尾汤、水、番茄膏、牛尾件及月桂叶焖两小时。最后放入黑橄榄,焖至牛尾件腍身,即可品尝。
    

最新回应

相關新聞

热门文章