星岛日报

家常台菜——幸福滋味

2020-05-05 00:00

  荃湾如心广场新开台菜小馆「馋‧台式幸福食堂」,全店采开放式设计,灰白色主调配上木系餐桌椅子,简约舒适,台籍老板与主厨共同设计七款地道台菜定食,每款定食包括主菜、台湾蓬莱米饭和开胃菜,服务体贴,充满人情味。
  台菜小馆给人的感觉离不开亲切的老板、好吃的料理,坚持正宗台湾味道的馋‧台式幸福食堂也不例外,疫情之下百业节流,老板Daniel和主厨Sam却依然选用上等的材料入馔,毫不吝啬。例如招牌主菜药膳排骨,汤底每日以当归、川芎、熟地、黄芪、甘草、红枣和枸杞等珍贵药材熬制两小时以上,喝起来有浓郁清甜的药膳香气,排骨则选用猪肋排而非猪小排,因为这部分有较多肉,经炖煮之后,非常软腍,一咬便骨、肉分离,而且肉质不会韧,吃过原味排骨后,不妨试试将排骨蘸点主厨秘制的微辣腐乳酱享用,味道更富层次。
  主菜推荐盐酥鸡和凤梨虾球,前者向来是台湾夜市最令人难以抗拒的美食,选用去骨鸡腿肉即叫即炸,炸得酥脆的鸡块,加入秘制微辣味粉,惹味可口,外脆内嫩,每块分量刚好一口,咬下还有肉汁流出,咸香不油腻,让人忍不住一口接一口,完全忘记甚么是热气。后者也属地道台菜,选用大只肉厚的虾子,炸至卷曲成球状,配上新鲜的凤梨粒,让炸物不腻口,美味全释放。
  每款主菜定食上菜时均以木盘奉上,除主菜外,还有一碗台湾蓬莱米饭和一小碟开胃菜。开胃菜有台式泡菜、凉拌木耳、胡麻四季豆三款,每日一款,天天转换,这里的台式黄泡菜没有韩式红泡菜那么辣,酱汁以蒜头、红萝卜和辣椒作材料,微甜开胃。至于蓬莱米米粒较大,粒粒饱满分明,弹牙又香喷喷。
  定食加$10可转配卤肉饭,卤肉饭可说是台湾人的Comfort Food,材料简单,但讲究心机,以红葱头、蒜蓉制成的葱油酥香味美,酱油豉味突出, 卤汁甜味到位,十分滋味;另加$12转贡丸米粉,米粉是从台湾直送的,汤底也特意熬制,混合葱蒜享用,味道不俗。套餐以外另有多款小食,推荐卤味拼盘,一份包含卤牛腱、卤牛筋、卤蛋和卤鸡翼,非常丰富。餐厅目前只供应午市及晚市,全日均不设加一服务费,疫情过后将会推出台湾风味下午茶套餐,值得期待。
  地址:如心广场商场二期1楼122号铺

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