星岛日报

空中盛宴——味游环球

2020-04-30 00:00
  坐邮轮环游世界是许多人的梦想,愿望暂未实现,不妨到香港维港凯悦尚萃酒店的Cruise空中餐厅,一尝每逢周末供应的全新四道菜早午餐,除吃到新鲜肥美的海产及刺身外,还有充满东南亚风味的前菜及主食,感觉如坐邮轮,来一趟味游环球之旅。
  位于酒店顶层的Cruise餐厅及酒吧,透光的落地玻璃将室内与户外阳台分隔,大部分座位都可欣赏维港景色,配合高楼底的设计,营造舒适自在的用餐环境,感觉如置身邮轮之上,开始一个悠长的假期。餐厅主要供应散点餐单,最近每逢周末推出全新的四道菜早午餐,包括冰镇海产刺身拼盘、前菜、三选一的主菜及甜品拼盘。
  菜式由酒店行政总厨Chef Ryan Dunn主理,他来自澳洲南岸,曾在泰国当地的五星级酒店工作,擅长调烹混合了东南亚风味的多国菜式。Chef Dunn表示,Weekend Brunch的食物会比套餐丰富和讲究,希望客人能在假日放松心情,一边品尝美食、一边享受餐厅的惬意氛围。在四道菜中,除有香港人爱吃的海鲜及甜点,还会加入Chef Dunn融合了亚洲烹调方法的创意料理,以迎合港人口味。
  Chef Dunn精选各地食材,除有北海道刺身级带子、澳洲油甘鱼、泰国虎虾、加拿大龙虾、阿拉斯加帝王蟹及纽西兰帝王三文鱼的冰镇拼盘外,主菜可选澳洲黑安格斯西冷牛扒、法国春鸡及大西洋鳕鱼,分别以韩国风味、新加坡咖喱炒蟹及泰式红咖喱的方式炮制而成。以烤黑安格斯西冷牛扒为例,牛扒烤至半熟,以保持肉汁及细嫩口感,另伴以用韩式辣酱炒香的杂菜丝,味道香而不辣,醒胃又鲜味。法国春鸡亦不以传统法式方法炮制,而是用大量泰式香草腌上一晚,再涂上自家制的泰式红咖喱烤焗,吃时蘸以辣椒汁及配腌渍青瓜,令春鸡更惹味。
  地址:北角北角邨里1号香港维港凯悦尚萃酒店西座23楼
  

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