【教养沟通】小朋友学做厨神 习得求生必备技能

2021-04-20 08:00

香港有不少「无饭」家庭,除了因为父母下班后的时间和体力不允许他们亲自下厨外,厨艺不精也是原因之一。不过,习惯三餐出外用膳容易导致饮食失衡,每天摄取的油、盐、糖量随时超标,对发育中小朋友的健康更是百害而无一利。
以往烹饪被视为生活的必备技能之一,时至今 日不少都市人都缺乏基本烹饪技能和常识,成人也如此,更遑论小朋友。可幸近年学习烹饪渐趋普及,不少网上烹饪频道更掀起料理热潮。有厨艺导师却指,「并不是拿着手机就是大厨,厨艺定要从基础中学起。」

名为「香港新东方厨艺培训」的厨艺学校,于过去数年致力推广学厨,不是有志成为厨师的才要学,其实所有人都应该懂得基本的烹饪技巧。
该烹饪学校的市场经理杨艳华(Emma)指,「家中三餐有外佣和长辈负责,何时轮到要小朋友煮呢?不过经过疫情,大家都发觉烹饪技能十分重要,因此让小朋友自小学习烹饪,绝对是有必要。」
Emma提到一次她的十岁孩子的学校活动,是要跟同学到街市买菜,却发现同学竟然不知道菜档中哪棵是葱。「可能小朋友平日所看到的,是已经在餸菜上切好的葱粒,却从来未见过它原本的模样。」她认为除了烹饪技巧,让小朋友认识食物的原材料亦是烹饪课程的重点之一。

学习烹饪基础常识
曾任多家酒店总厨、有近三十年职业烹饪经验的西餐导师Joe Wong表示,「近年很多学生选择到外国留学,不少父母都在子女临行前送他们来『恶补』厨艺。」
小朋友终有一天需自立,能够依赖父母和工人姐姐到何时?他谓小朋友到外国前若懂得料理三餐,父母便大可放下一半心。
Joe分享他教授高中生的经历时指,「给他们一个罐头、一把罐头刀,看他们会不会开,便能测试他们对烹饪的基本认知。这不是要他们感到挫败,而是让他们知道现实是怎样。」

从煮食中学自理
Joe自女儿三、四岁起,便让她接触烹饪,他认为烹饪是基本的求生技能,「不希望小朋友到十多岁仍然嚷着:『爸爸、妈妈,我很饿,是否只有饼乾?』想小朋友知道,原来雪柜只要有食材,就能制作出不同的菜式,懂得这些对他们来说,会是一个很大的自信心。」
想让幼儿接触烹饪,Joe认为可以从认识厨房开始学起,「先认识家中的厨房有甚么,例如炉具、设备、焗炉,甚至是如何清洗工具,都要让幼儿先接独。
另外,家长也可以带小朋友到超市、街市,认识各样食材。」 学习衞生常识亦十分重要,「煮食前为何要洗手、交叉感染是甚么、食物生和熟如何分辨、不同食材要存放在雪柜的哪个位置,这些才是最基本需要学习的。」

认识烹饪的意义
带小朋友到超市逛,他们总是会直奔零食部或果汁汽水部,「我一定要女儿先跟我去看食材,因为我们买餸不是为了买自己喜欢吃的食物,而是要为一家人的晚餐作预备。」
Joe说起在教授儿童烹饪班时,小朋友会因为自己不吃某些食物而不使用某些食材,「但我要求他们全都使 用,因为这不是煮给自己吃,而是你终于有机会煮给妈妈吃、工人姐姐吃。」
烹饪是学习分享,亲自煮过才会知道,一日三餐的住家饭得来不易,「原来烹饪课最少要用上一至两个小时才完成一道菜,便知道平日负责料理三餐的家人、工人的辛劳。」

小厨神家长的话
林太陪八岁儿子Spencer一起上烹饪课,她认为学烹饪比其他兴趣班更为生活化,自己陪儿子上堂亦学到新的厨艺技巧。
另一学员Venus的妈妈认为,烹饪班让女儿有机会理清想法,「她对制作西式甜品很有兴趣,更会为了下厨而尽快完成功课。来上专业的烹饪课能助她弄清自己对于烹饪, 是纯粹兴趣还是真的想在这方面发展。」
烹饪并非主流的兴趣班,学员珈漩的妈妈指平日大人在下厨时,女儿也会主动来帮忙,「看到她每次都很投入地做,便想让她尝试认真学,而且从烹饪课中学到临场解决问题、按程序和步骤去做,这些都是其他兴趣班未必能学到 的。」

文:王渲茼  图:褚乐琪、资料图片

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