【健康Talk】营养师推介3款汤疗 补水助增强抵抗力抗流感

本港正值流感高峰期，日常碰上有感冒徵状的患者，大家少不免都有点避忌。为免「中招」，增加抗病能力最为重要，专家特别提供补水、增强体质的汤疗，而且对于已染病者亦具舒缓功效。　　

补水防病虽然是老生常谈，但却是恒之有效的防病不二法门。因为人体水分充足可提升抵抗力，而缺水更是免疫功能下降的主因之一，当体内水分充足，有助保持呼吸道黏膜机能，可减慢病毒迅速繁殖的速度，从而增强人体免疫力。

美国注册营养师詹佩凤说：「冬日天气较冷，不少人因而会减少饮水量，建议可饮用适量汤水，增加水分摄取量。6岁以上儿童、12岁以上青少年、成人及长者，每天宜摄取6至8杯流质，2至5岁儿童每天宜摄取4至5杯流质。流质包括清水、奶类、清汤及不含咖啡因的花草茶等。」以下教煮的汤疗，除可增强抵抗力预防感染外，亦适合流感、感冒患者饮用，以舒缓缺水、喉乾疼痛及咳嗽等不适。

成人：雪梨雪耳猪汤

材料包括雪梨4个、雪耳1朵约手掌大小、猪1对、蜜枣2粒、水约2至3公升、盐少许。先把雪耳浸水半小时，剪去蒂部及分成6件，备用。雪梨洗净后去皮、去芯及切件。猪汆水，锅中加水煮滚，放入所有材料，煲约2小时，即可加盐调味饮用。

小朋友：鲜淮山番茄薯仔洋葱汤

材料包括番茄1斤、鲜淮山1小条、薯仔1至2个、中型洋葱1至2个、瘦肉2両、清水适量。 将所有材料洗净，鲜淮山、薯仔、洋葱分别去皮和切块。锅中加水适量，先放入薯仔、淮山、洋葱，以中火煲滚后转慢火，大约煲30分钟，之后改用中火，加入番茄及瘦肉片，煲滚后，转用慢火再煲30分钟，即可饮用。

长者：龙脷叶霸王花素汤

此素汤无盐且糖分很低，特别适合口味清淡的长者饮用（糖尿病患者可不加蜜枣）。材料包括2个大合掌瓜、2条粟米、2条红萝卜、1両乾或新鲜霸王花、1角果皮、2粒蜜枣、1汤匙南杏、4両新鲜龙脷叶、水4公升。各材料洗净，合掌瓜、红萝卜去皮及切块，粟米切段，所有材料加水，煲2小时即成。