消委会：食油边只最安全？ 刀唛、狮球唛测试结果如何？

消委会大规模测试60款市面较常见食油样本，发现41款含塑化剂，当中5款更高于本港行动水平和欧盟迁移限量的标准，2款检出哥罗芳，逾40种验出基因致癌物环氧丙醇（Glycidol），到底哪款食用较为安全呢？本港大牌子刀唛、狮球唛测试结果如何？ 消委会今年二月至三月在超市和百货公司搜集了60款食油样本，测试样本包括花生油、粟米油、芥花籽油、特级初榨橄榄油、橄榄油、橄榄果渣油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油和调和油。 若以塑化剂及基因致癌物环氧丙醇两个测试作为衡量，60款中只有一款在今次两款测试中，都全无「塑化剂」及「基因致癌物丙醇」。该款为Clearspring organic sunflower frying oil cold pressed 500毫升，声指由意大利包装，售价75元，属于葵花籽油，不过这款油也检出其他化学物，例如苯并[a]芘，每公斤1.9微克，不过低于食安中心定下的每公斤10微克的「行动水平」。 消委会指，这是一种有害污染物，在环境中无处不在，以高温煮食例如烧烤、炒、熏、焗的方式烹调含脂肪的食品，会在食物表面形成苯并[a]芘。研究显示多种实验动物经进食摄入的苯并[a]芘可引致胃癌，也会通过 胎盘进入胎儿体内引发肿瘤。苯并[a]芘对人类基因有害，为可令人类患癌的物质，因此应尽量避免摄入。

至于大牌子又如何呢？ 先说塑化剂的准则，欧洲食物安全局认为，塑化剂的每日可容忍摄入量，DEHP为3毫克，DBP为0.6毫克，DINP和DIDP合计则为9毫克。 至于污染物氯丙二醇（3-MCPD）及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol），JECFA和欧洲食物安全局分别就3-MCPD及3-MCPDE的暂定每日最高容许摄入量及每日可容许摄入量，分别为每公斤4微克及0.8微克。

刀唛纯正花生油（3樽x900毫升）塑化剂，DEHP：0.28毫克/公斤；DINP和DIDP合计：4.7毫克/公斤。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：720微克/公斤及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）1700微克/公斤。 刀唛纯正芥花籽油 （3樽x900毫升）塑化剂，全无；污染物氯丙二醇（3-MCPD）：260微克/公斤及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）480微克/公斤。 刀唛初榨橄榄葵花籽油（3樽x900毫升）、奥米加3芥花亚麻籽油（2樽x900毫升）、初榨橄榄芥花籽油（3樽x900毫升），三款调和油塑化剂，全无；污染物氯丙二醇（3-MCPD）：240、200、290微克/公斤及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）230、250、440微克/公斤。 狮球唛花生油（3樽x900毫升）塑化剂，DEHP：0.33毫克/公斤；DINP和DIDP合计：0.69毫克/公斤。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：500微克/公斤及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）1200微克/公斤。 狮球唛粟子油（3樽x900毫升）塑化剂，全无。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：无，及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）650微克/公斤。 狮球唛芥花籽油（3樽x900毫升）塑化剂，全无。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：无，及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）430微克/公斤。 狮球唛DHA花生食油（2樽x900毫升）塑化剂，DEHP：0.11毫克/公斤。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：230微克/公斤，及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）250微克/公斤。 狮球唛葡萄芥花籽油（2樽x900毫升）塑化剂，DEHP：0.13毫克/公斤。污染物氯丙二醇（3-MCPD）：380微克/公斤，及基因致癌物环氧丙醇（Glycidol）320微克/公斤。 「刀唛」生产商表示反对消委会发表是次检测3-MCPD及GE等相关检测项目及结果，认为公开该等检测项目及结果并不符合对公众利益的考虑。 「狮球唛」生产商表示就消委会的测试结果，相关产品全部符合香港法例的安全标准。至于3-MCPD及GE测试项目，该生产商指由于现时香港法例及国际食品法典委员会均没有设定相关安全标准，同时此等项目的安全性及毒理性的研究目前也只限于动物，对人体的危害还没有全面的了解和结论。再者在食用油的国际贸易（FOSFA）中，此等项目并不是国际采购标准，更没有既定标准或相关法例可依循。因此该公司表示现阶段只能对该等项目在 采购及生产方面进行密切关注。