消委会:罐头鱼含金属污染物 有咩危害要知清楚

2020-07-15 10:01
罐头鱼含金属污染物。
罐头鱼含金属污染物。

大自然蕴藏的重金属、工业排污或由其他人类活动而产生的金属污染物,会经不同渠道进入空气、泥土或水等不同媒介,在大海、河流等的金属污染物有机会被鱼类等水产吸入,积聚在体内,并透过食物链由细小的水产传至较大型的水产。因此,体型较大的捕猎性鱼类体内的金属污染物含量一般较体型小的鱼类高。当人类食用了该些鱼类,金属污染物亦会在体内累积,有可能危害健康。

砷:国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)把砷及无机砷列为第1组物质,即「令人类患癌」。无机砷对人类的毒性比较大,长期摄入可引致神经和心血管等疾病。

汞:俗称水银,有汞金属(元素)、无机汞和有机汞三种形态。甲基汞是有机汞最常见的形态,亦是毒性 最 强的汞形态,可损害人体的神经系统。大量摄取甲基汞可影响胎儿的神经系统发育,也可造成幼童智力下降。捕猎性鱼类(包括吞拿鱼)的汞含量一般较高,育龄妇女应避免进食该等鱼类。食物安全中心(食安中心)在《孕妇、计划怀孕的妇女和幼童进食鱼类建议》中提出,某些鱼类包括长鳍吞拿鱼(albacoretuna,又称white tuna)和黄鳍吞拿鱼(yellowfin tuna)的甲基汞的风险超过其含有的奥米加-3脂肪酸(DHA和EPA)的益处。

镉:世界衞生组织(世衞)认为镉是10种引起重大公共衞生关注的化学品之一。摄入过量镉可使人慢性中毒,或会造成不能逆转的肾功能障碍。

铅:会在体内积聚,成年人如长期摄入铅,可能导致生殖系统、免疫系统和肾脏受 损。儿童如果长期摄入铅,可引致神经系统受损和智力下降。因此,粮农组织/世界衞生组织食品添加剂联合专家委员会(The Joint FAO/WHO ExpertCommittee on Food Additives,JECFA,下称专家委员会)认为不应为铅订立安全摄入量,消费者应尽量避免摄入。

罐头鱼含金属污染物。unplash图片
罐头鱼含金属污染物。unplash图片

最新回应

關鍵字

相關新聞

热门文章