【健康Talk】食蟹又食柿会中毒？「禁忌」背后有得解

秋风起，又到食蟹的秋季。网上不时流传「食柿与螃蟹会导致中毒」的传言，令人心慌慌。但其实同时食柿同螃蟹的确不利消化，但顶多肠胃不适，并非食物中毒。

至于为何食蟹应该避免食柿，从西医角度，背后的道理其实是因为柿富含单宁酸，而蟹富含蛋白质，学理上单宁酸容易与蛋白质凝结成块，同时食落肚会相互影响，不易消化吸收，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状。不过并非食物中毒，民众无需过分忧虑，但仍建议分开食用，以减轻肠胃负荷。

另外，并不是只有柿子与螃蟹的组合会造成肠胃不适，含有丰富单宁酸与蛋白质的食物都最好不要一起食用。除了柿外，茶、葡萄、番石榴、山楂也都有单宁酸；除了螃蟹外，海鲜、鸡蛋、乳制品、豆制品也都富含蛋白质。若同时将上述与富含单宁酸和蛋白质的食物一起食用，都可能会导致肠胃不适，最好分开食用。

中医师亦表示，柿同螃蟹都比较寒凉，一起食会消化不良，并不会中毒，还是建议民众，这两种食物应该要分开食、隔翌日食，不要坚持一定要一起食。

至于纯粹食蟹的话也要适可而止，因为蟹虽然脂肪含量少，不过胆固醇含量不低，市民大饱口福之馀都不宜过量。尤其患有心血管疾病、消化能力较差的老人婴幼儿，或是肠胃曾开刀、常有腹胀困扰、肠胃情况欠佳、对海鲜过敏的人士，更加要忍口。