星岛日报

【轻松养生】陈皮加绍酒 浸发花胶秘笈

2020-07-29 11:00
在家闲着快快把柜底里的花胶找出来滋阴一下。假如你的花胶颜色近乎白色的话,那可能是养殖的鱼儿,先煲十分钟,把水倒掉,再用乾净水浸泡一晚,再用陈皮、绍酒汆水,才放入汤里煲!因为养殖鱼肚内或含致癌物孔雀石绿,煲一次再过滤可以减少这种化学物质!野生的花胶颜色比较金黄,是氧化出现的色调,闻一下没有鱼腥味是靓货!为甚么不用姜葱来汆水呢?它属辛辣品,小董从酒楼老师傅得到真传,用陈皮,花胶会发得更尽情,胶质也不易流失!我这十多天在炮制「小董花胶膏」,在努力改良,下星期告诉大家方法!(查询:2338 0616/2803 4028)

小董

轻松养生

原文刊于《头条日报》

编按原题为「浸发花胶秘笈」

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