接棒前绝地试炼 拯救濒临结业分店

成功传承至下一代的酒楼集团不多，Ray称，身边有不少同为第二代的接棒人，部分不愿接手投身饮食业，另一方面父辈和资深员工不愿改变的态度，也令接棒者感到意气阑珊。而Ray虽然早已决定接棒，但交棒过程并非一帆风顺，反而是一场豪赌。

Ray说，准备接手时满腹发展大计，但要赢得父亲和叔叔的彻底信任并非易事。两人给Ray严峻的试炼，当时有1间分店饱受疫情冲击，集团已决定关门结业，在最后的日子里交予他尝试挽救。他坦言，突然接管整间分店战战兢兢，不断寻找刺激生意额的方法，「包括派传单、派现金券、研发新菜式等，但均告失败，甚至差点放弃。最后，我学习内地的引流营商模式，推出价值$20的免茶券，买1张，来两次便已回本，效果立竿见影，早市和午市旺丁后旺财，街坊一个传一个，省了茶钱，便多点些点心，逐步将生意额推高。」

其后，他再改革营运模式——即今日集团的现况，最终整间分店起死回生。他说，「爸爸和叔叔见证了我的营运策略和解难能力，正式『考牌』成功。」经此一役，Ray真正体验到「创业难，守业更难」的道理，认为墨守成规、安于现状是营运弊端，持续鞭策向前、时刻抱持创新精神，才是新一代营运的思维方针。