冬至无晚市 外卖盆菜旺

(星岛日报报道)疫情之下，晚市禁堂食，市民下周需要迎来一个不能大夥儿外出用餐的冬至，但不少家庭已「变阵」订购盆菜，方便留家过节，令个别经营盆菜的老字号，生意最少增加两至三成；不过，随著不少专家近日呼吁减少「大家庭」聚会，以避免病毒扩散，市民订购小型盆菜为主，更有老字号所接获的冬至定单，半数来自「细盆」。不过，有食肆预计，由于市民普遍留在家中过节，当日不同类型的外卖定单也会大增，外卖运送时间会较平日需时长。

无晚市堂食，造就今年冬至外卖盆菜生意畅旺。屏山传统盆菜负责人邓健鹏表示，以往市民早在冬至两至三星期前开始订购盆菜，但疫情变化之下，影响市民外出用餐的安排，不少也选择「睇定些」，直至上周中才开始接获定单，加上今年冬至是周一，预计很多家庭也会提前在周六及周日过节，而「分薄」冬至正日的定单数目。但他表示，从早前中秋节经验所见，由于当时实施四人限聚措施，订购数量增加几成，稍后冬至更禁止晚市堂食，料市民普遍改在家中过节，尽管现时定单数量跟去年相若，但料临近冬至时有机会骤增。

他表示，本身提供六人、十人及十二人分量的盆菜，但留意到随著不少专家近日呼吁市民减少「大家庭」聚会，订购六人分量的盆菜显著增加一成，十人及十二人分量的盆菜甚少人订购，相信往后的定单也是主要来自四至六人家庭所订购的「细盆」。

他亦提到，受疫情影响，今年已难以接获订购盆数较多的到会、宴会定单，加上不少食肆未能提供堂食，而转战盆菜市场，令经营传统盆菜的食肆备受挑战，但自己不会改变原有风格。他坦言：「若然跟其他食肆一样，提供二至四人的迷你盆菜，定单虽然会增加，但由于工序较多，加上价钱不会订得太高，人手上根本难以应付得到。」

另一传统盆菜「老字号」负责人杜先生表示，暂时接获的冬至定单中数目较去年增加两至三成，约有半数来自可供四至六人食用的「细盆」。他表示，盆菜完成后，保持食物温度十分重要，需要在限定时间内运送给顾客，但在食肆晚上禁堂食之下，预计冬至当日、甚至是之前的周六和周日，市民也会留在家中过节，不同类型的外卖定单也会大增，外卖运送时间会较平时为长，保持食物质素存在一定的挑战，「幸而本身有自己的运送『车队』，暂时估计即使定单再增加，也可以应付得来。」