七款乾香料含致癌物 包括白胡椒粉咖喱粉

(星岛日报报道)市民在家煮食不时也会使用乾香料，以增添菜肴的色香味。不过，消委会测试市面上三十七款乾香料样本，结果发现有七款含有可致癌的黄曲霉毒素（aflatoxins），其中「有利腐乳王」咖喱粉验出的黄曲霉毒素总含量最高，为每公斤二十点一微克，超出香港及欧盟的法例要求，而该咖喱粉验出的黄曲霉毒素B1含量为每公斤十三点二微克，同样超出欧盟要求。消委会已将资料转交食物安全中心跟进，但中心考虑到是次化验数据的误差限值颇大，确定全部符合法定标准。 本报记者

消委会测试市面上三十七款乾香料样本，包括胡椒、姜、蒜、咖喱和混合香料，发现当中七款样本，验出有可致癌的黄曲霉毒素，当中包括三款白胡椒粉、两款咖喱粉，以及姜粉、蒜粉各一款，含量介乎每公斤一点一微克至二十点一微克。

现时香港法例，限制为每公斤含十五微克，而在上述七个样本中，「有利腐乳王」咖喱粉的含量为每公斤二十点一微克，超出法例上限，并超出欧盟标准一倍。至于其馀六个样本，最高的为每公斤二点八微克，未超出法定规定。另外，「有利腐乳王」咖喱粉的黄曲霉毒素B1含量也是最高，为每公斤十三点二微克，高出欧盟最高含量上限逾一点六倍。

消委会指，黄曲霉毒素会污染食用植物，被国际癌症研究机构列为第一组物质，即会令人类致癌，当中以B1毒性最高。该毒素与肝癌有关，特别是带乙型肝炎表面抗原人士，亦可能影响丙型肝炎病毒带菌者；而且毒素可透过胎盘影响胎儿，导致幼儿发育不健全。

此外，是次测试中有五款样本检出赭曲霉毒素A，含量介乎每公斤两微克至七点四微克，其中最高的为「诚兴椰子香辣原料」的蒜粉。消委会指，根据动物实验，赭曲霉毒素A会增加患上肝细胞瘤、肾细胞腺瘤和恶性肿瘤的风险，亦会抑制实验动物的免疫系统，但香港暂未有为乾香料订定相关最高浓度上限。

消委会已经将有关样本资料，转交食安中心跟进，促请生产商尽快降低产品中的黄曲霉毒素含量，确保食物安全，保障消费者健康。不过，食安中心表示，就消委会转介的七款检出黄曲霉毒素的样本，包括超出法定标准的咖喱粉样本，中心考虑到消委会所提供是次化验数据的误差限值颇大后，确定全部符合法定标准。

至于五款验出含赭曲霉毒素A的样本，其中四款样本的水平低于欧盟标准，一款蒜料样本则没有相应的欧盟标准，根据中心的风险评估，所有样本在一般食用情况下，并不会影响健康。食安中心表示，根据中心的总膳食研究结果，本港市民从膳食中摄入霉菌毒素的分量属低，由于香料的食用量远低于其他食物，因此香料中的霉菌毒素对市民健康的影响不大。