餐饮业寒冬 传翠华货款八折找数

（星岛日报报道）本港餐饮市道低迷，农历年假后更陆续浮现倒闭危机，法宝尽出变阵求存。昨日有消息传出，上市茶餐厅翠华集团（1314）今天起只向供应商「找数」八成货款，待疫症全面受控后始回复全数计算，让双方业务得以延续。在疫情笼罩下，各界纷纷取消春茗、晚宴，令酒楼首当其冲，分别要求员工放无薪假、停业、甚至有酒楼捱不到元宵，今天便告结业。业界估计短期内有十多家小型酒楼捱不住，或爆发结业潮。

饮食界立法会议员、自由党主席张宇人表示，酒楼由年初三至今生意大跌七成，形容「伙记多过客」。由于薪金占酒楼营运支出达三成、占最大分额，他认为酒楼让员工放无薪假，总比裁员好，形容员工亦要作一定牺牲，以协助公司生存。他指特首林郑月娥前日公布成立的一百亿元防疫抗疫基金，对业界有一定帮助，自己亦会再与业界商讨，向政府提出建议，但强调「无生意就点都救不到」。

在本港拥有约四十家餐厅的翠华集团，日前流传其于本周二向供应商发出的通告，指出翠华今天起只支付十二月份的八成货款，待疫症全面受控后，将回复全数结算往后货款。通告指出，去年六月爆发反修例风波，以至武汉肺炎大规模爆发及扩散，令餐饮业雪上加霜，故冀供应商共渡难关，让双方业务得以延续，并称「仗义之情，铭感于心」。通告又指出，若昨午五时前未收反对，便视作接受安排。本报向翠华查询事件，仅称会作回覆，惟截稿前未有回应。

餐饮业在农历年假后各出招数对抗「疫市」，惟位于土瓜湾的囍庆酒家支撑不住，今天将最后一天营业。经理杨先生向本报表示，现时生意较以往大跌九成，指出在社会动荡下遇上疫情，是他从事餐饮业四十多年以来最差，又指有同业称：「我哋行先一步，佢哋话会跟尾，大家都系苦笑。」囍庆酒家上月底向员工表示，由于经营环境恶劣，「为保饭碗一直苦苦支撑」，遂向业主申请减租，惟未达成减租共识，故决定暂停营业至与业主达成新租约协议，并将员工遣散。

近日有多家酒店做出节省成本举动，包括煌宴集团、福彩集团旗下多家食肆、百乐门宴会厅九龙湾店等，均要求员工放五至七天无薪假；誉宴暂停晚市：皇庭汇青衣店则经营至下周二便结业。

香港餐饮联业协会会长黄家和估计，目前已有六至七成晚宴取消，相信数目会愈来愈多，失去晚市重要收入后，估计有十至二十家小型酒楼正面临结业危机，除了要求员工放无薪假外，亦得悉有酒楼计画裁员。他称疫情蔓延下固然难捱，但即使未全面受控后，仍对市民蒙上阴影，相信会再持续一段时间才能恢复市道。