豆腐成美國民疫下肉類替代品 銷量急升四成

新冠疫情不僅衝擊經濟，也改變了美國民眾的飲食習慣，營養豐富而且價格廉宜的豆腐，成為肉類的替代品，疫情期間在美國的銷量飆升四成。

《華盛頓郵報》報道，在疫情期間，除了消毒搓手液、廁紙等防疫和生活用品之外，亞裔日常食用的豆腐也成為搶購目標，令很多人大出所料。事實上，自從疫情在3月中旬爆發後，從西岸的西雅圖至東岸的首都華盛頓，不少城市甚至出現「豆腐荒」，廠商紛紛趕工生產，滿足顧客的大量需求。市場研究機構尼爾森（Nielsen）的數據顯示，在美國，今年上半年豆腐的銷量比去年同期上升百分之四十。

豆腐品牌Nasoya的母公司圃美多（Pulmuone），為此需求特別從南韓額外調運100萬盒豆腐來美。公司銷售執行副總監托斯卡諾說，多年來他們一直努力開拓豆腐在美國的市場，過去每年增幅若能達到百分之二十，便是極大的喜事，今年如能提高產量，增幅很可能突破百分之五十。

分析形容，在經濟不景氣時，健康且廉宜的豆腐較易獲消費者青睞，而且多間肉類加工廠一度爆發疫情，影響了肉製品供應，何況部分民間組織一直提倡，豆腐富含蛋白質，可以滿足大眾的營養需求。對此豆製品企業Hodo Foods的行政總裁蔡明也認為，豆腐價錢便宜，對民眾是十分經濟的選擇。

由於豆腐走進了民間的廚房，許多人紛紛上網搜尋相關食譜。菜譜網站Allrecipes表示，過去數年豆腐食譜的搜索次數持續下跌，過去的數個月卻改變趨勢，單在四月份便增加逾兩倍。豆腐食譜的瀏覽次數更在7月達到高峰，甚至超越牛、豬、雞肉的食譜。Allrecipes副總監威廉姆斯表示，豆腐營養豐富，而且市面零售價通常每磅只需2美元，比肉類便宜得多，比起豆類只是略貴一點。