【健康Talk】不良飲食習慣易有脂肪肝 中央肥胖者風險高

據香港中文大學最新調查所得，本港約有一百萬人患有脂肪肝，比率甚高。大眾普遍都以為嗜酒人士才易患此症，其實不然。事實上，日常不少飲食習慣都存在脂肪肝陷阱，大眾不可不察。　

主要分為兩類
　　
家營營養中心營養師吳耀芬說：「健康的肝臟應只有少量脂肪（不多於5%），如肝臟積聚過多脂肪便會演變成為脂肪肝，嚴重時可導致肝炎、肝硬化等情況。」

為何大眾都普遍以為常飲酒人士才易有脂肪肝？吳耀芬指，這或可能與脂肪肝的分類有關，脂肪肝分為兩種，包括酒精性和非酒精性，前者是由於飲酒過量引致，酒精被分解後令體內三酸甘油脂水平上升，並儲存於肝臟，故令人誤會只有嗜酒者才易有脂肪肝。其實非酒精性脂肪肝——多由於不良飲食習慣（例如攝取過多碳水化合物、糖和脂肪）及缺乏運動引致，更易令人忽略而防不勝防。另外，肥胖、有高血壓、高血脂、糖尿病等人士，患非酒精性脂肪肝的風險也較高。

嚴控糖分攝取量

脂肪肝沒有專屬藥物可以治療，最直接療法是改善飲食和運動習慣，而且脂肪肝也非肥胖人士才會患上，根據香港中文大學的研究所指，每五名非肥胖人士中就有一名被驗出有非酒精性脂肪肝。雖然非肥胖人士的病情通常較輕，但由於脂肪肝沒明顯病徵，故很多人都不易察覺，並掉以輕心。

「減少攝取糖分很重要，尤其是食物中的添加糖應盡量避免。添加糖提供不必要的熱量又缺乏營養價值，攝取過量更會轉化成為脂肪，存於肝臟或皮下。不少人都愛甜食，尤其是小朋友，建議家長避免給孩子進食添加大量糖分的飲品、小食、餅乾等。加工食品多數含高脂肪和較多人工添加劑如『高果糖玉米糖漿 』，經常攝取均易形成脂肪積聚於肝內。至於酒精更須由肝臟代謝，過量飲用必損肝功能，並影響肝臟代謝脂肪的能力，有機會令脂肪肝惡化。」吳耀芬解釋。

此外，吳耀芬強調，日常應保持均衡飲食，即攝取適量碳水化合物及低脂蛋白質，並配合每天食用三份蔬菜和兩份水果，前者有助維持理想體重（須多注意腰圍標準，男士最好維持於九十厘米以下，女士為八十厘米以下，因中央肥胖者患脂肪肝風險較高），食用蔬果能提供抗氧化營養素，可預防肝臟發炎，能有效舒緩脂肪肝症狀。