星島日報

小龍蝦頭重金屬含量比蝦肉高10倍 專家倡盡量少吃

2020-06-02 19:27
小龍蝦是內地餐桌上最受歡迎的美食之一。網圖
小龍蝦是內地餐桌上最受歡迎的美食之一。網圖

小龍蝦是內地餐桌上最受歡迎的美食之一,全國一年消耗小龍蝦以噸計算。小龍蝦的頭包含蝦膏,更是令到衆人欲罷不能。內地近日有實驗室對小龍蝦頭、小龍蝦肉的重金屬含量做檢測,發現蝦頭部份重金屬含量的確比蝦肉更高,並建議盡量少吃蝦頭。

江蘇台記者帶著小龍蝦樣本,前往第三方機構江蘇省理化測試中心進行檢測。江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示,主要測試裡面的五大重金屬,包括鉛、砷、汞、鎘、鉻,還有獸藥殘留、硝基呋喃類。

實驗室人員先將蝦頭和蝦肉分開,蝦頭取出蝦黃部分,稱取0.3克樣品,加硝酸微波消解2小時。經檢測後發現,所有樣本未檢出獸藥殘留,但就在小龍蝦體內共檢出四種重金屬,其中,蝦肉檢出砷、汞、鎘三種重金屬,蝦頭檢出鉛、汞、鎘三種重金屬;此外,蝦頭鎘含量達到0.3mg/kg,比蝦肉鎘含量高出10倍以上。不過,這一數值沒有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

唐健指出,因為蝦頭可能包括了小龍蝦的胰腺,是一種代謝器官。所以它可能在生長環境中會積蓄一些重金屬,所以建議大家在吃的時候盡量少吃一些蝦頭。

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