星島日報

【樂●活】夏天不怕再吃到壞豆腐

2020-06-18 16:47
踏入夏天,要好好控制飲食,低卡又有營養的豆腐是一個不錯的選擇。不過,炎熱的天氣,豆腐容易變壞。營養師朋友推介可以食用日本的高野豆腐,即是巳脱水的乾豆腐,方便儲存亦不用擔心容易變壞,常備家中作為煮麵、煮麵豉湯的佐料。

高野豆腐是日本傳統的乾燥食物,浸水後或放湯烹煮後會漲大兩倍左右,質地有點像凍豆腐,但孔洞更綿細,絕對是「吸湯」食物。

兩件手掌心大小的高野豆腐已有15克蛋白質,以一名60公斤成年人來說,已佔四分一攝取量,若然家有長者又食欲不佳,不妨將高野豆腐形成小粒,然後煮開胃的番茄豆腐湯或營養十足的麵豉湯。

營養師朋友建議,更可以將乾燥的高野豆腐磨成粉,可成為代替麵包糠的配料,做漢堡扒、炸物,食法多多。

豆腐除了有豐原蛋白貿質外,早前哈佛醫學院發表一項研究指,平均每周吃超過1次、每次至少150克的豆腐,有助降低罹患心臟病的風險,罹患心臟病的風險降低了18%,而在停經前或未服用雌激素的更年期婦女身上更加明顯。

作者:Laurie Wu(愛保健愛旅遊愛購物的熟女)
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