星島日報

【專題】網店代購台凍甜品 測試含菌量超標

2020-08-25 08:39
疫情下多國實施限制旅遊措施,港人連到鄰近的台灣外遊也見困難,近月網上代購覷準「疫」市商機,由代購乾貨手信轉攻台灣冰凍甜品,卻未有按法例要求取得許可證,涉嫌無牌於網上售賣限制出售食物。本報記者多次「放蛇」發現,有代購店主交收時僅以裝有保冷劑的發泡膠箱,存放數十盒冰凍甜品,其中有甜品表面溫度高達攝氏二十度,與室溫相若。本報委託食品專家作化驗,發現有樣本的需氧菌含量遠高於標準,其金黃葡萄球菌數量亦近乎超標,專家相信一冷一熱的運送過程,已經埋下食安風險。 記者 林紫晴 

過去大半年港人無法外遊,未能親自到外地品嘗美食,促使不少台灣食品代購IG網店乘勢冒起,不但代購曾發生食物中毒事件的洪瑞珍三文治,而且擴大食品代購種類至冰凍甜品,更以「快閃開團」作招徠,通常開團後一兩日即爆滿。記者在社交平台IG搜索「台灣美食代購」、「台灣團」,輕易搜尋出數十家代購網店帳戶,主要代購奶凍卷、芋泥奶酪、蛋糕盒等,追蹤人數普遍逾千人。

置發泡膠箱盒面現水珠

其中一家追蹤人數達三千人的IG網店「the_little_peachy」,於兩年前開業,今年四月開始轉為代購冰凍食品。除了不定時發布代購帖文,店主也經常將客人購入的食物相片「回圖」,上載至限時動態,以作宣傳之用。另一家標榜「台灣冷運到港」的IG網店「hk_tw_kr_newshowfb」,則有約一千二百名追蹤者,但兩家網店均無在其帳戶資料中,列出任何出售食物許可證的資料。

為了解其交收流程,記者佯裝顧客向「the_little_peachy」訂購一盒芒果蛋糕盒(樣本一)甜品,並帶備保冷袋按照指定時間到港鐵站交收。該網店店主年約二十多歲,交收時與另一友人站於港鐵站閘外,將所有冰凍甜品放在手拉車上的三個發泡膠箱內。記者近距離觀察所見,發泡膠箱內有十多盒不同種類的冰凍甜品及飲品,僅靠數包保冷劑保冷,甜品盒面已有不少水珠,似曾經升溫。

表面溫度高達攝氏21度

交收芒果蛋糕盒後,記者隨即以紅外綫測溫槍量度其表面溫度,結果高達攝氏二十一度,與室內冷氣溫度相若。及後記者以顧客身分聯絡另一家IG網店「hk_tw_kr_newshowfb」,通過其從台灣訂購一盒手工製作的芋泥奶酪(樣本三)及一盒朱古力芋泥(樣本四)甜品,同樣相約於港鐵站交收,對方以大型手提保冷袋裝着準備交收的甜品。交收後記者同樣以紅外綫測溫槍量度兩盒甜品的表面溫度,兩者介乎攝氏十三至十四度。

本報將上述三款冰凍甜品,連同一個經台灣代購買入的瑞士卷蛋糕(樣本二),在不透露牌子下,委託香港高等教育科技學院(THEi)食品與健康科學學系進行化驗,檢驗其食品微生物含量。為確保化驗公平,所有樣本均在交收後一小時內,全程以冷袋及保冷劑運送,以防止細菌繼續滋生而影響化驗結果。樣本送抵THEi作化驗時,其表面溫度均有明顯降溫,降至攝氏三度至四度,換言之,如未有保冷設備,樣本的表面溫度有機會隨室外氣溫而上升。

需氧菌量二億超標20倍

結果發現四個樣本中,第三個樣本需氧菌含量較其餘三款甜品為高,超過標準的以千萬作單位的細菌數量。THEi科技學院食品與健康科學學系系主任陳舜宏指,從樣本三的數據可見,在二十五毫克中,需氧菌數量多達二億粒(見表),顯示該食品並不乾淨。根據食物安全中心《食品微生物含量指引》,若需氧菌含量高,即代表檢測結果為不滿意,便有需要考慮調查數值偏高的原因,「盡量找出食品不乾淨的可能性,例如製作及生產甜品時是否已有大量需氧菌?」

除了需氧菌含量高,化驗結果亦顯示,樣本三的金黃葡萄球菌數量已近超標邊緣。陳舜宏解釋,在二十五毫克中,樣本三有多達七千粒相關細菌,按照《指引》下金黃葡萄球菌數量多於一萬粒便已超標,故現時已有一定風險,「如儲存食物不當,原有的金黃葡萄球菌便有機會增加,隨時會超標。」

須冷藏於攝氏三至七度

記者曾聯絡樣本三的台灣生產商,對方回覆指,去年底開始收到大量香港定單,甜品製作完成後,會通過國際物流公司先將貨品從高雄寄到台北,然後再轉寄到港,並強調其甜品需要「冷藏」,即存放於攝氏三至七度。

另外,比較四個樣本的包裝,有份進行化驗的研究助理吳任豐指,樣本一的包裝盒相對密封;樣本二的包裝不密封,理論上風險較大,但化驗結果未有超標,估計其生產過程較乾淨。至於樣本三及四的包裝也不密封,打開盒子內裏的甜品已見融化迹象,陳舜宏表示,當冰凍食品出現融化,即代表已曾升溫,其細菌量可以幾何級數倍增。

每日雜誌

最新回應

關鍵字

熱門文章