新型冠狀病毒肆虐,除注意衞生,避免感染生病,還應多吃有益食物,增強身體機能。《飲食街》將在未來多個星期,介紹一系列保健湯水,讓大家輕鬆提升免疫能力。今期由註冊營養師陳國賓示範姬松茸螺頭湯,姬松茸、螺頭和瘦肉富營養,有助強健免疫系統,湯水清甜好喝。

  註冊營養師陳國賓表示,此湯特別選用姬松茸、螺頭和瘦肉煲煮,當中的螺頭、瘦肉含有蛋白質,蛋白質是免疫系統重要營養素,經過煲煮水解,更容易被人體吸收,特別適合一些身體較虛弱人士,例如長期病患者及老人家飲用。

  陳國賓續指姬松茸味道香濃,所蘊含多醣體是碳水化合物的一種,對免疫系統有幫助,因此應盡量食用姬松茸等湯渣,以便較全面補充養分。他更稱身體出現不同炎症,很多時與吸收過量奧米加6脂肪酸有關,例如食用雞肉和豬肉,加入螺頭等海產煲煮,可起平衡作用,避免加劇炎症問題。

  此湯做法簡單,首先將姬松茸用水洗淨,螺頭解凍後清洗,瘦肉切粗粒,全部瀝乾備用。將水煮滾,加入薑片、葱段,瘦肉粒及螺頭分別汆水,取出。接着將螺頭除去蓋掩及挑腸。煲內注入清水,加入所有材料煮滾,再煮一小時,以鹽調味,即可飲用。