隆冬時分,放工回家,能吃上一口暖胃的煲仔飯,於願足矣。現在由烹飪達人Joanne示範鹹蛋蝦乾肉餅煲仔飯,屬於傳統口味,將鹹蛋、肉餅拌勻,鹹香撲鼻,已是下飯的好菜。

  天氣寒冷,坊間食肆推出不少熱騰騰的煲仔飯,款式百變,除傳統味道,亦有創新做法。其實製作鹹蛋蝦乾肉餅煲仔飯一點也不難,只要懂得竅門,大家也可以在家自煮。

  首先把米洗淨,浸水一小時後瀝乾,放入砂鍋內,加入清水。蓋上砂鍋蓋,以中小火煮滾,轉小火煮五分鐘至表面收水。接着把免治豬肉置碗中,然後剁碎蝦乾。將蝦乾、鹹蛋白及調味料加入免治豬肉,用筷子順時鐘攪至起膠。在飯面堆上肉餅,放上鹹蛋黃,以小火煮十分鐘。熄火後焗十五分鐘,撒上葱花,淋少許甜豉油,即成。