蟹粉百花元貝皇配窩巴 (圖左);
金影蟹脆 / $208  (圖右)
蟹粉百花元貝皇配窩巴 (圖左); 金影蟹脆 / $208 (圖右)

每逢蟹季大家都會很想食大閘蟹,但對於很多人來說食蟹要剝殼相當麻煩。現在福音來了,瑞吉酒店內的「潤」中餐廳現推出一系列嶄新蟹粉菜式讓各位想食蟹的懶人不用剝殼!當中不乏造型創新的蟹粉菜式,例如塗上竹碳粉及金箔的「金影蟹脆」,可說很少在中式菜中看見這樣以全黑色為蟹粉菜式造型!當然除了蟹粉菜式造型嶄新,其處理蟹粉的烹調方式亦可見主廚洪師傅的心思及功夫。現在就看看推薦的蟹粉菜式有何賣點以構成一場色香味美的蟹粉盛宴!

【蟹粉百花元貝皇配窩巴 / $268】

特別選用日本的特大元貝,將其開邊釀入蝦膠油炸,淋上蟹粉,更以香脆的窩巴墊底,讓大家品嚐了味道較濃郁的蟹粉元貝後有窩巴的淡香中和。

蟹粉黃金酥皮盒 (圖左);蟹粉釀鳳翼  (圖右)
蟹粉黃金酥皮盒 (圖左);蟹粉釀鳳翼 (圖右)

【蟹粉黃金酥皮盒 / $168】

將蟹粉放入酥皮前,師傅會將蟹粉油炸,令蟹粉在鬆脆酥皮中有流心口感。

【蟹粉釀鳳翼 / $128】

糯米釀雞翅的變奏,以蟹粉取代糯米,傳承了傳統菜式的創新蟹粉菜式。雞翼更特別風乾了至少四小時再落油鍋炸,所以口感格外鬆脆!

蟹粉銀蘿帶子滑 (圖左)
蟹粉銀蘿帶子滑 (圖左)

【蟹粉銀蘿帶子滑 / $108】

這菜式特別用了日本的蘿蔔,以巧妙刀功切成一條條幼細的絲,包裹著以蝦及薑蒸的帶子滑,再將蟹粉做成的醬汁淋上,在旁伴上清爽的木耳及雪耳。

* 蟹粉菜單為期間限定,建議去前先查詢供應日期

查詢:2138 6808

地點:香港灣仔港灣徑1號瑞吉酒店2樓「潤」中餐廳