接棒前絕地試煉 拯救瀕臨結業分店

成功傳承至下一代的酒樓集團不多，Ray稱，身邊有不少同為第二代的接棒人，部分不願接手投身飲食業，另一方面父輩和資深員工不願改變的態度，也令接棒者感到意氣闌珊。而Ray雖然早已決定接棒，但交棒過程並非一帆風順，反而是一場豪賭。

Ray說，準備接手時滿腹發展大計，但要贏得父親和叔叔的徹底信任並非易事。兩人給Ray嚴峻的試煉，當時有1間分店飽受疫情衝擊，集團已決定關門結業，在最後的日子裏交予他嘗試挽救。他坦言，突然接管整間分店戰戰兢兢，不斷尋找刺激生意額的方法，「包括派傳單、派現金券、研發新菜式等，但均告失敗，甚至差點放棄。最後，我學習內地的引流營商模式，推出價值$20的免茶券，買1張，來兩次便已回本，效果立竿見影，早市和午市旺丁後旺財，街坊一個傳一個，省了茶錢，便多點些點心，逐步將生意額推高。」

其後，他再改革營運模式——即今日集團的現況，最終整間分店起死回生。他說，「爸爸和叔叔見證了我的營運策略和解難能力，正式『考牌』成功。」經此一役，Ray真正體驗到「創業難，守業更難」的道理，認為墨守成規、安於現狀是營運弊端，持續鞭策向前、時刻抱持創新精神，才是新一代營運的思維方針。