七款乾香料含致癌物 包括白胡椒粉咖喱粉

(星島日報報道)市民在家煮食不時也會使用乾香料，以增添菜餚的色香味。不過，消委會測試市面上三十七款乾香料樣本，結果發現有七款含有可致癌的黃曲霉毒素（aflatoxins），其中「有利腐乳王」咖喱粉驗出的黃曲霉毒素總含量最高，為每公斤二十點一微克，超出香港及歐盟的法例要求，而該咖喱粉驗出的黃曲霉毒素B1含量為每公斤十三點二微克，同樣超出歐盟要求。消委會已將資料轉交食物安全中心跟進，但中心考慮到是次化驗數據的誤差限值頗大，確定全部符合法定標準。 本報記者

消委會測試市面上三十七款乾香料樣本，包括胡椒、薑、蒜、咖喱和混合香料，發現當中七款樣本，驗出有可致癌的黃曲霉毒素，當中包括三款白胡椒粉、兩款咖喱粉，以及薑粉、蒜粉各一款，含量介乎每公斤一點一微克至二十點一微克。

現時香港法例，限制為每公斤含十五微克，而在上述七個樣本中，「有利腐乳王」咖喱粉的含量為每公斤二十點一微克，超出法例上限，並超出歐盟標準一倍。至於其餘六個樣本，最高的為每公斤二點八微克，未超出法定規定。另外，「有利腐乳王」咖喱粉的黃曲霉毒素B1含量也是最高，為每公斤十三點二微克，高出歐盟最高含量上限逾一點六倍。

消委會指，黃曲霉毒素會污染食用植物，被國際癌症研究機構列為第一組物質，即會令人類致癌，當中以B1毒性最高。該毒素與肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原人士，亦可能影響丙型肝炎病毒帶菌者；而且毒素可透過胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

此外，是次測試中有五款樣本檢出赭曲霉毒素A，含量介乎每公斤兩微克至七點四微克，其中最高的為「誠興椰子香辣原料」的蒜粉。消委會指，根據動物實驗，赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的風險，亦會抑制實驗動物的免疫系統，但香港暫未有為乾香料訂定相關最高濃度上限。

消委會已經將有關樣本資料，轉交食安中心跟進，促請生產商盡快降低產品中的黃曲霉毒素含量，確保食物安全，保障消費者健康。不過，食安中心表示，就消委會轉介的七款檢出黃曲霉毒素的樣本，包括超出法定標準的咖喱粉樣本，中心考慮到消委會所提供是次化驗數據的誤差限值頗大後，確定全部符合法定標準。

至於五款驗出含赭曲霉毒素A的樣本，其中四款樣本的水平低於歐盟標準，一款蒜料樣本則沒有相應的歐盟標準，根據中心的風險評估，所有樣本在一般食用情況下，並不會影響健康。食安中心表示，根據中心的總膳食研究結果，本港市民從膳食中攝入霉菌毒素的分量屬低，由於香料的食用量遠低於其他食物，因此香料中的霉菌毒素對市民健康的影響不大。