肉食工廠爆疫礙供應 美豆腐銷量急增
2020-09-24 00:00
(星島日報報道)新冠疫情不僅衝擊經濟,也改變了美國民眾的飲食習慣,營養豐富而且價格廉宜的豆腐,成為肉類的替代品,疫情期間在美國的銷量飆升百分之四十。
豆腐品牌Nasoya的母公司圃美多(Pulmuone),為此需從南韓額外調運一百萬盒豆腐來美。公司銷售執行副總監托斯卡諾說,多年來他們一直努力開拓豆腐在美國的市場,過去每年增幅若能達到百分之二十,便是極大的喜事,今年如能提高產量,增幅很可能突破百分之五十。
分析形容,在經濟不景氣時,健康且廉宜的豆腐較易獲消費者青睞,而且多家肉類加工廠一度爆發疫情,影響了肉製品供應,何況部分民間組織一直提倡,豆腐富含蛋白質,可以滿足大眾的營養需求。對此豆製品企業Hodo Foods的行政總裁蔡明也認為,豆腐價錢便宜,對民眾是十分經濟的選擇。
由於豆腐走進了民間的廚房,許多人紛紛上網搜尋相關食譜。菜譜網站Allrecipes表示,過去數年豆腐食譜的搜索次數持續下跌,過去的數個月卻改變趨勢,單在四月份便增加逾兩倍。豆腐食譜的瀏覽次數更在七月達到高峰,甚至超越牛、豬、雞肉的食譜。Allrecipes副總監威廉姆斯表示,豆腐營養豐富,而且市面零售價通常每磅只需兩美元,比肉類便宜得多,比起豆類只是略貴一點。
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