食肆設「執枱專員」防交叉播疫

（星島日報報道）食肆全日禁堂食措施生效兩天便煞停，昨日起獲准重開早餐及午市堂食，港人毋須再「遍地開餐」；港大微生物學系教授袁國勇建議，恢復堂食的食肆應分開執枱及傳菜員工，避免交叉感染；有食肆集團響應呼籲，於旗下餐廳設立「執枱專員」；不過，有食肆負責人認為措施來得太突然，未有及早備貨造成混亂。

午市重新開放堂食，一眾打工仔終於能有「瓦遮頭」用膳，但政策朝令夕改，不少食肆難以適應。在長沙灣一家酒樓譚經理表示，因措施來得太突然，未能及時備貨，貨源又早已清空，造成的影響很大亦很混亂，令酒樓很難適應；亦有一家位於尖沙嘴的中菜館只做午市生意，負責人陳經理表示，為配合政府的全日禁堂食，訂購的食材較往日為少，相信有部分食肆無法在短時間做好準備，未能恢復正常菜單和供應。他又指，該食肆設有外賣部，每天均會預先準備一百多個外賣，雖然外賣部銷情較堂食好，但仍有大量賣剩的飯盒須全部「倒掉」。

袁國勇近日接受訪問時指出，染疫者用過的餐具上沾有大量唾液及病毒，建議食肆應分開執枱及傳菜員工，減低交叉感染風險。叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍就在facebook指自己「一向聽教聽話鍾意諗嘢創新」，集團全線三十八家食肆昨日起設立「執枱專員」，他們會穿上反光衣以作識別，專門負責收拾枱面，響應袁國勇呼籲同心抗疫。他更稱，如果「專員」為客人遞上食物，客人千萬不要進食，必定為大家更換食物。

黃傑龍向本報稱，如果純粹從商業考量，重啟堂食限制太多，但經過過去兩日港人無堂食的畫面，決意重開堂食服務。他昨日留意到袁國勇的建議後，即時召集管理層商量，認為現時生意額為以往的兩三成，並不旺場，分開執枱及傳菜工作可行，昨日早上便到五金鋪購入過百件反光衣，分發給集團所有食肆，包括酒樓及日本餐廳等。