五款膠鑊鏟耐熱差 一款竟變熔

(星島日報報道)消委會測試市面十七款中式膠鑊鏟，發現其中一款「JMJ」牌子未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入二百度的花生油一分鐘內已熱熔變形。消委會提醒，膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精的食物。如市民需要油炸或在加熱過程中長時間攪拌食物，應使用木製、竹製廚具。

測試的十七款中式膠鑊鏟樣本的售價約介乎十二元至九十九元。在耐熱測試中，將鏟頭浸入保持在二百度的花生油中十五分鐘，取出及冷卻四小時，以測試樣本的耐熱程度。結果顯示，五款樣本的表現未如理想，其中一款「JMJ」牌子浸入熱油一分鐘內，已即時熱熔變形，未能符合其標示可承受最高溫度二百二十度；「Gastro Max」及「Suncraft」兩款於測試後出現輕微變形、「意美廚」出現起泡情況，「Daiso」則輕微變色。

測試亦分別將各樣本浸泡於不同溶液中，以模擬烹煮不同食物時，膠鑊鏟的雜質釋出量。

十七款樣本中，有九款未能通過模擬烹煮酸性食物的測試。檢測結果另顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物，及三款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限，另有五款樣本檢出初級芳香胺，不符合歐洲標準要求。

消委會提醒，煮食時消費者應避免養成將膠鏟放在熱鍋中的習慣，以免損壞或加速老化產品。由於膠鑊鏟與食物直接接觸，若鑊鏟受熱釋出具毒性雜質並遷移到食物，攝入後或會影響健康。

「Gastro Max」的代理商表示，不認同消委會用的耐熱測試方法；「Suncraft」的製造商表示，現時未有標準方法檢測產品的耐熱程度，消委會用的測試方法，屬非常嚴格。