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薑 香 熱 雞 尾 酒
天 氣 乍 暖 還 寒 , Spirit of Spirit 創 辦 人 Kit 教 授 暖 身 驅 寒 的 薑 味 Hot Toddy 。
  天氣乍暖還寒,中國人愛飲薑茶,外國人則喜品嘗熱雞尾酒,同具暖身驅寒作用。根據書籍記載,Hot Toddy歷史悠久,歐美人士愛將烈酒與熱水、香料混合,成為預防風寒的家常飲品。香港正值流感高峰期,大家可自製中式的薑味Hot Toddy,讓精神抖擻一下。

  Toddy相傳有醫治風寒之效,有說Toddy名字來自棕櫚樹Palm Toddy,由誰發明尚待考究。根據十九世紀的美國調酒之父Jerry Thomas專書記載,Toddy又名Sling,是用熱水、檸檬汁、糖,加入基酒調成,當時基酒是選用白蘭地。隨雞尾酒發展及製冰技術出現,這酒演變成冷熱兩種飲料,最傳統做法的Toddy被稱為
Hot Toddy,以資識別。及後,Toddy傳入蘇格蘭,當地人用威士忌代替白蘭地,蜜糖取代糖。時至今天,不少蘇格蘭人愛在寒冷天氣,自製Hot Toddy,製作時將威士忌煮熱,以揮發酒精,飲起來不易醉,甚至加入肉桂,令味道更加芳香。

  除傳統做法,Hot Toddy還可加入中式薑酒,甚至不同烈酒製作。今天請來調酒教室Spirit of Spirit創辦人Kit,教授薑味Hot Toddy。他首先以中式三蒸米酒,放入新鮮薑片浸泡一星期,釀製薑酒。調酒時,將除去白色部分檸檬皮,扭成螺旋形狀,擠出油分,然後在杯內倒入熱水、薑片、檸檬汁,以及經煮熱釋放酒香的麥糖味威士忌、薑酒混合。接在杯邊用檸檬皮擦上檸檬油,最後放入肉桂條,按喜好加入蜜糖享用。

  Kit表示,除薑酒外,亦可放入茶葉、洛神花乾等,但不宜加入花椒、八角等燥熱材料,威士忌亦可以伏特加或蘭姆酒代替。自家浸酒亦容易,Kit試過用五糧液、高粱浸製杞子、洛神花、梅子及黃皮,各具特色,當中以白葡萄酒浸製洛神花尤其芳香。

2016-03-23

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