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飲 食 街 — — 兄 弟 班 私 房 火 鍋
西 班 牙 海 鮮 湯 底 以 大 量 龍 蝦 頭 及 海 蝦 頭 熬 煮 四 小 時 , 橙 紅 湯 底 味 道 濃 郁 。
  不少人都避免與親友合夥做生意,怕錢銀轇轕影響關係。最近由時裝店變身火鍋私房菜的月Evening,難得兩兄弟由時裝設計、零售到廚房共事,十六年都合作無間。呷一口濃厚火鍋湯底,足料可口,喝得出他們經營火鍋店的熱誠。

  月Evening的兩位老闆Chris和Jim,在時裝業打滾十多年,記者訪問他們如何將樓上時裝店變身私房菜館,忽然憶起小時候曾來Shopping,當時賣的二手牛仔褲型格十足,還有日本入口便服。

  愛烹調的他們看見近年行內競爭愈來愈大,於是將一半店子改成Cafe,意外地吸引不少客人光顧,由咖啡、蛋糕等輕食,慢慢增加主食,以黑松露牛肝菌意大利粉最受歡迎。他們發覺香港人愈來
愈捨得花錢飲食,不少火鍋店門庭若市,最近全面轉型為火鍋私房菜館,以優質火鍋湯底、食材搶客。

  新店推出多款套餐,每位由$300起,包括八款配料及一個湯底,由於是私房菜,配料款式視乎兩位廚子當天所買新鮮食材而定。湯底為巧手之作,全部花時間熬煮,不會像坊間食肆在滾水加入醬汁及湯料便了事。西班牙海鮮湯鮮味濃郁,奉上時香味傳遍整家店子,原來以大量龍蝦頭與海蝦頭熬製四小時,再加入雜菜、蝦肉及大蜆烹煮,最後拌入豬骨湯,橙紅色湯頭沒加入色素,蝦香撲鼻,客人可先品嘗湯水,以及爽口海鮮,才享用各式配料。

  麻油雞湯底亦是坊間少見,由一位台灣媽媽傳授,以整瓶黑麻油,加入糯米酒、黃酒、米酒及芝麻雞烹煮,客人先吃帶酒香的滑雞,品嘗箇中滋味,才加水打邊爐。暖胃的胡椒豬肚湯底,以新鮮豬肚、雞腳、白胡椒等煮製,辛香帶清甜,放入手製黑松露冬菇餃煮熟,餃子吸收了微辛湯汁,一口咬下,滿口濃郁菌香,豬肉鮮美香滑,屬誠意之作。

2016-03-18

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