不論一家大細外出用餐,抑或是打工仔午飯之選,小菜配白飯是不少港人選擇,但消費者委員會與食物安全中心合作,測試市面10款小菜合共100個樣本,發現大多數小菜都屬高鹽或高脂,當中鹹蛋蒸肉餅「爆表」,總脂肪含量及鈉含量都最高,粟米魚塊及欖菜肉鬆四季豆鈉含量次高。消委會計算,一日三餐都食小菜,鈉攝取量隨時高於世界衞生組織建議上限近2倍。

消委會調查的10款小菜,分別取樣100個樣本,來自中式酒樓、茶餐廳及快餐店。10款小菜當中,鹹蛋蒸肉餅的平均鈉含量第一高,每100克含530毫克。
如果不是計算平均值,而是從100個樣本計算,鈉含量最高頭3位都是鹹蛋蒸肉餅,最高的是來自灣仔富臨酒家,每100克含730毫克鈉,吃一碟相等於吃一茶匙鹽,第2及3位650毫克鈉,分別來自旺角珠江酒家及鳳城酒家。而根據食安中心的指引,每100克含超過600毫克鈉的食物已是「高鈉」。
消委會提醒,鹹蛋蒸肉餅在上菜時會再加豉油,如果想減少鈉含量,就應要求食肆可將豉油另上。
而脂肪方面,首3位是鹹蛋蒸肉餅、蝦仁炒蛋及菠蘿咕嚕肉,分別每100克有20克、18克及15克,食安中心指引高於20克便是「高脂肪」。
在100個樣本中,有4個鹹蛋蒸肉餅、2個蝦仁炒蛋及1個中式牛柳的樣本是「高脂肪」,鹹蛋蒸肉餅危險度最高,脂肪鈉「雙高」!

食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔指出,研究中有樣本的鈉含量及總脂肪含量差異頗大,如鹹蛋蒸肉餅鈉最高含量的樣本是最低的3倍、中式牛柳最高的總脂肪樣本更是最低的8.8倍,反映食肆烹調鈉或總脂肪含量較低的菜式是可行的。

他表示,現時港式小菜的納含量並不理想,認為業界有責任改良食譜,令消費者逐步減少外出用膳的納攝取量。

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