烘焙是一門美妙魔法——簡單如雞蛋、牛油等材料,只要花心機製作,須臾便散發甜蜜香氣。捧着親手烘焙糕點與身邊人分享,看到他們吃罷面露滿足笑容,相信是烘焙師最快樂事情。但在家添置專業焗爐及存放各式材料,談何容易?深知其難的業餘烘焙師黃柏強(Ken),於2015年在台中開辦「Home.焙小日子」,以電子指示取代嚴苛教師,讓人自在地感受烘焙樂趣,Ken最近把這新概念帶來香港。

  Ken在荔枝角商場D2 Place開設香港店,跟他詳談,始知這嶄新概念並非天馬行空,而是從過往生活軌迹中獲得靈感。原本從事貿易的他,鬆開領呔後是不折不扣的業餘烘焙師,假日必定跟家人焗糕點,在一片誘人的牛油及朱古力香氣中度過。「可是我們每星期想吃的都不一樣,久而久之便在家中囤積大量食材,消耗不來,過期便造成浪費。」他無奈地攤攤手說。然而當時坊間能租借的地方,都是以教學為主,「我覺得每個人做甜點的原因都不同,有的舒壓,有的親子,有的為消磨時光,有的為戀人製造驚喜。以我觀察,台灣人都喜歡自己動手、摸索,不喜歡被老師監督。」因此,他參考了Airbnb的共享概念,着手經營「共享烘焙空間」,客人毋須預約,便可以隨時進店烘焙,並鼓勵客人發揮創意,做出不同造型的糕點。

  沒有老師,那怎樣確保烘焙初哥成功做到甜點?香港店暫時提供四十個電子食譜,既有流行款式如半熟凹蛋糕、熔岩朱古力蛋糕及繽紛甜甜圈,也有傳統款式如提拉米蘇、小熊鳳梨酥及老奶奶檸檬蛋糕。款式按照難度區分成「簡單玩」、「樂趣玩」及「認真玩」,客人可按照能力、時間及預算,挑選甜點。

  平時偶爾會烘焙的記者即場親身體驗,試做較簡單的蜂蜜檸檬瑪德蓮。先依照平板電腦指示收集所需工具及食材,材料如法國牛油和北京雞蛋,都是肯下本的材料。步驟比一般食譜書清晰,例如發打蛋液,坊間多寫成「發至融合」,但這裏指示會寫作「發一百五十下」,讓人容易做出理想效果。記者最後為模具噴牛油時太重手,讓出爐的貝殼蛋糕看起來有點焦燶,起初有點失望,不過吃來卻不失美味。店方更提供盒子,可盛放親手烘焙的成品,帶回家與親人分享。