(星島日報報道)牛油是常用食材,消費者委員會昨日公布牛油安全測試報告,發現有八成半人造牛油含基因致癌物環氧丙醇,其中十六款同時包含有害污染物3-MCPD,損害腎功能及男性生殖系統。消委會提醒,一般而言市民不會攝取過多牛油致3-MCPD及環氧丙醇「超標」,但牛油常用於高溫烹調的食物,市民應均衡飲食。食安中心指,風險評估顯示在一般食用情況下,相關樣本的污染物含量不會對健康造成不良影響。

  在三十款測試樣本中,包括九款牛油及二十一款人造牛油,是次測試檢測樣本中的環氧丙醇及3- MCPD含量,發現有十八款樣本檢出環氧丙醇,其中十六款同時包含3- MCPD。結果顯示,「Sunny Meadow」樣本的環氧丙醇含量最高,每公斤達六百四十微克,而「總統Ambassador Salted Culinary Fat Blend」的3- MCPD含量冠絕各樣本,每公斤達一千一百一十微克。

  消委會指出,3-MCPD及環氧丙醇經高溫加工及脫臭程序而成,主要存在於棕櫚油及加工食品,尤其是班戟、薯片、曲奇等烘焙食品。消委會引述歐洲食物安全局建議指,一名六十公斤重的成人每日最高可攝入一百二十微克3-MCPD,以是次驗出值最高的樣本「總統」為例,該成人分別要持續每日進食約四十八茶匙,才超過建議攝入限量,故在正常食用分量下應是安全。

  消委會商營手法及消費者投訴審查小組主席黃錦輝表示,3-MCPD損害腎功能及男性生殖系統,而環氧丙醇含基因毒性及致癌毒性。他表示,現時香港法例沒有規定相關致癌物在油脂內的含量標準,要求政府注意相關發展,跟隨國際步伐,引入規管。

  消委會總幹事黃鳳嫺表示,按是次3-MCPD驗出值最高的樣本,成人每日須進食約四十八茶匙才超標,「人一般不會食這麼多分量的牛油,但亦不可掉以輕心。」黃鳳嫺表示,牛油存在於不少高溫烹調的食物中,如:窩夫、杯裝蛋榚等,因基因致癌物環氧丙醇及3-MCPD的攝取量愈少愈好,呼籲市民應小心飲食。

  食物環境衞生署食安中心發言人表示,消委會驗出部分樣本含有3-MCPD及環氧丙醇,而據中心風險評估,在一般食用情況下,相關樣本驗出的含量不會對健康造成不良影響。發言人指,食品法典委員會沒有制訂食用油脂中的3-MCPD及環氧丙醇的最高含量,但正草擬實務守則,減少精煉食用油及其製品中的含量。在二○一五至二○一七年期間,食安中心共抽取超過五百五十個植物牛油及牛油樣本作化學及微生物測試,全部樣本皆通過檢測。