三年是一個不短的時間,在這個瞬息萬變的社會,能堅持三十日都不易。CaféLife老闆松岡哲在唸書時已對甜品着迷,即使來港任職模特兒亦沒改變初心,三年前與朋友在PMQ經營樓上甜品店。他埋頭苦幹三年後,最近開設分店,大家可在上環地鋪內碰見這位低調帥氣的甜品師。

  認識CaféLife,是在社交平台中看到朋友參加這家店鋪開幕派對的照片,精緻蛋糕讓我看得目不暇給,馬上決定拜訪。推開銅色大門,收銀機的左邊是咖啡吧,右邊是製作糕點的工作桌,松岡正為出爐的甜點作裝飾,專心的模樣讓人不自覺默默欣賞。「我們的甜點偏向日法風格,例如有抹茶蛋糕、蘋果肉桂批、藍莓批等等。」他對我說,當中的朱古力蛋糕還贏得不少人讚賞,「曾經有一個法國男生,每天都到PMQ店購買朱古力蛋糕,他說只有我們的朱古力蛋糕才有法國味道。」糕面灑上一層雪白糖霜,用銀叉舀起一口品嘗,蛋糕表面焗得香脆,內層雖有濃郁朱古力卻不怕變得硬身,口感濕潤,不會苦澀飽滯,朱古力餘韻在口腔歷久不散。

  價錢略貴,但不得不承認玻璃櫃內蛋糕,手工感重,每件都漂亮得如藝術品般迷人。另一邊廂,咖啡吧請來2017年香港拉花冠軍呂禮豪坐鎮,店家出售七至八款精品咖啡豆,產地多樣化,例如有洪都拉斯、巴拿馬、東帝汶等等。最吸引是他們引入京都炒豆機Novo Mark 2,毋須大量烘焙,最少可炒一百克咖啡豆,讓客人購買帶回家。不喝咖啡的話,芝麻鮮奶都是店內王牌,將日本芝麻磨成粉沖製,喝起來帶有少許芝麻蓉感覺。

  訪問當日座無虛席,仔細看看連前「財爺」曾俊華也是座上客,但其實香港的租金貴得嚇人,就算店家的每件甜品都美得令人心動,松岡還是默默經營了三年,才敢在上環開設第一家分店,亦是這份認真和謹慎,令CaféLife在這浮城中顯得如此與眾不同。

  地址:上環皇后大道中251號太興中心2座地下B & C號鋪

  查詢:2810 6755