日本的拉麵款式多不勝數,多配以傳統豚骨湯底,來自北海道札幌的一幻拉麵,憑着濃郁香甜的甜蝦湯贏得食客歡心,火速成為當地的名物!這麵店先後登陸台灣及印尼開設海外分店,香港店將於明天(4月10日)正式開張,勢必掀起新一輪排隊熱潮,拉麵控又要出動了!

  來自北海道札幌的一幻拉麵創立於2009年,不足十年間火速走紅,衝出海外開設分店。香港店跟足日本店,不論湯底、調味及麵條粗幼度都可自由配搭,組合百變。主打三款湯底以純蝦湯最受歡迎,師傅用上十五公斤甜蝦頭,每日新鮮熬製三小時,蝦香四溢,味道香甜濃郁。其餘兩款湯底為適量豚骨湯及濃厚豚骨湯,豬骨湯頭在日本熬足十二個小時後直送香港,再混入蝦湯,兩者分別在於濃郁程度,但略嫌豬骨湯味蓋過蝦味。

  初次品嘗當然要一試味道天然的純蝦湯,客人還可選擇鹽味、醬油或味噌作調味,創辦人林直樹建議配搭鹽味,因最能突出蝦的香氣!每碗拉麵都即叫即製,將秘製蝦油、蒜蓉及薑蓉爆香,加入湯底及調味,配上向香港麵廠度身訂造的粗麵或幼麵,麵條依足日本配方,掛湯力強且口感爽滑。每碗還奉上一片叉燒及半隻溏心蛋,叉燒肥瘦適中,帶有濃郁醬油香,溏心蛋黃則軟滑可口。不過最吸引記者並非配料,而是面層加上用麵粉、紅薑及蝦湯製成脆脆蝦味麵酥,以及蝦頭炒成的蝦粉,將湯底蝦香升級!這款日本名物非常足料,每碗才定價$88,較其他索價過百元的過江龍拉麵,更顯得超值!

  一幻拉麵早年登陸台灣,哄動一時,特別推出當地限定的叉燒飯,賣相乍看像肉燥飯,想不到香港店也同時供應。師傅將叉燒切粒,配以葱花、麵酥及秘製辣椒醬,用醬油炒過的叉燒,味道濃郁,佐以白飯一流。

  其他人氣小食有餃子及蝦味飯糰,後者以蝦湯蒸煮米飯,蒸熟後加入少許蝦肉搓成飯糰,奉上時熱氣騰騰,入口香甜軟糯,值得一試。