香港人到台灣旅行,都愛吃碗地道牛肉麵,連賭王何鴻燊千金何超蓮亦為這寶島美食着迷!她最近「踩過界」踏足飲食業,將至愛的玖五牛肉麵引入香港,於下星期三(4月11日)正式開幕!記者有幸在開業前率先試食,看看這碗牛肉麵有甚麼過人之處!

  開業數十年的玖五牛肉麵是台北的人氣老字號,由老闆謝先生一家以家庭式經營,標榜以古法熬製正宗的川味牛肉湯,備受當地食客追捧。問到新店老闆娘何超蓮為甚麼引入這老字號,她笑說:「我經常到台灣遊玩,愛吃當地美食,試過不同牛肉麵,都是香港吃不到的風味,但部分味道較濃及下味精,玖五牛肉麵的湯底卻不含味精,且加入了中藥包熬製,吃完不會口乾,亦有養生好處,很適合香港人品嘗!」

  香港店與台灣店的菜單相若,包括牛肉麵、滷味、鴨血及多款涼拌小食等,開店前除派出師傅前往台灣店受訓一個月,新鋪亦有兩位台灣師傅駐店,務求出品跟台灣店如一。招牌牛肉麵湯底以大量牛骨熬製逾兩日,備有紅燒、麻辣及番茄三款選擇,番茄湯底是香港店獨家供應。超蓮表示,台灣店的清燉湯底味道清淡,未必適合港人口味,故與媽媽及台灣創辦人一起研製全新番茄湯底,於清燉牛肉湯內加入大量新鮮番茄,絕不下番茄膏,較紅燒牛肉湯底鮮酸開胃。

  牛肉麵配搭豐富,紅燒招牌三合一是人氣之選,包羅牛肉、牛筋及牛肚三個不同部位,牛肉嫩滑香濃,牛筋軟腍可口,牛肚則爽口,各有特色。至於麵條特意向麵廠訂製,形狀較扁身,口感軟滑,掛湯力強勁。問到超蓮最喜愛哪一款麵食?她說:「我最喜歡吃牛肉拌麵,因為愛吃彈牙的麵條!」拌麵的醬汁以沙茶醬、烏醋及肉燥等製成,配搭麵條享用,非常惹味!

  除供應麵食,還有多款台式滷味及涼拌小食。前者有甜不辣、滷豬血糕及滷豆乾等,客人落柯打時,可自由配搭二至三款。涼拌小食以豆魚最有驚喜,豆魚即腐皮包芽菜,煎香後加入少許芝麻醬,味道香口。香港店較台灣店定價稍貴,但物有所值。超蓮表示,她會不時到店內打點,主要負責樓面工作,大家幫襯時,說不定替你落單的,就是賭王千金!

  地址:灣仔駱克道399號地下

  查詢:2892 0320