西班牙首都馬德里(Madrid)美食紛陳,大小食店開個成行成市,今天便精選了三家美食與傳統並重的餐廳,分別與獨特的佛朗明哥舞蹈及古老戲院接合,還有一家專門炮製最正宗的西班牙海鮮飯,俱不可錯過。

  一邊進餐,一邊欣賞舞蹈,可能有人會嫌「太遊客」,但在西班牙傳統中,便是有此形式的餐廳,名為Tablao Flamenco,中文即是佛朗明哥小酒館,由上世紀中開始流行於西班牙各大城市,其中開業於1956年的Corral de la Moreria,堪稱當地最古老的佛朗明哥小酒館之一。餐廳位於馬德里市中心,毗鄰瑰麗的皇宮,其建築物本身為十八世紀建築,無論店內、外俱保留了當年的古雅氣息,粗糙的水泥牆身,店前掛有一列繪滿佛朗明哥舞蹈者及結他手圖像的黃燈,推開木門,室內的古木橫梁,落地拱門,還有特意模仿佛朗明哥起源年代搭建的表演舞台,無不讓人有種時光倒流的錯覺。

  餐廳環境不算大,前堂是接待室,掛滿歷來曾光顧的名人照片,包括荷里活巨星李察基爾及妮歌潔曼等,據說亦有多位國王及統總曾到訪,可見其名氣顯赫,難怪店前總站滿等待光顧的客人。用餐區圍繞着高起的小舞台而設,一列列,餐桌間的空隙不多,坐下時與鄰座有種特別的親熱感,正是小酒館的特色。這裏每晚舉行兩場佛朗明哥舞蹈晚宴(每人約797港元),每場約個半小時,台上男、女舞者輪流大跳佛朗明哥,配合結他及歌唱,激情澎湃。原來此舞蹈源於中世紀的西班牙南部,為當年摩爾人及吉卜賽人逃亡時的舞蹈,因此充滿悲憤、抗爭及傲氣,讓人看得熱血沸騰!期間三道菜式輪流上桌,有西班牙火腿先開胃,繼而是軟腍的燉牛肉作主菜,最後以朱古力甜品作結,配上附送的紅酒,視覺與味覺同樣滿足!

  與Corral de la Moreria同期開業的Carlos III戲院,卻逃不過時代衝擊,經營約半世紀後關門大吉!戲院位於馬德里中心區,因地方寬敞、裝潢華麗,且設有購物廊及Disco等,曾經是當地居民及遊客的寵兒,因此當地政府在其結業後,豪擲約六億港元,將其活化改建為多層美食中心Platea Madrid,且保留了當年的大舞台及整體結構,室內仍採瑰麗的紅色及金色主調,將古雅及時尚結合。

  Platea Madrid共設四層,地下一層最精采,集結了多家售賣Tapas小吃的店子,餡料選擇多,包括墨魚、西班牙火腿、三文魚、白身小魚、芝士及香腸等等,大家可逐家選購,再集合一起坐下慢用,又或像當地人般,拿着葡萄酒或啤酒,行到那家便吃到那家,非常隨意!至於二樓及三樓則設有較正規的餐廳,甚至有兩家米芝蓮餐廳,大可慢慢挑選。

  提到西班牙美食,除Tapas外,最為人熟悉的必是西班牙炒飯,當地人稱為Paella。原來Paella本指平底鑊,後來因西班牙炒飯都以厚重平底鑊盛載,慢慢大家便都以此稱呼這菜式。而最正宗的Paella其實並沒有海鮮,因相傳它源自西班牙東部城市Valencia的農村,他們將各種食材如雞、鴨、兔肉等,混以香料及大米等煮製,便是一鑊香噴噴的Paella,後來有人加入海鮮,成為Paella de Marisco,便是今天的西班牙海鮮飯了。

  於馬德里老牌酒店Hotel Meliá Castilla內,便有家專門炮製Paella的餐廳L' Albufera,常被譽為馬德里第一,其Paella款式多樣,有雞肉、海鮮甚至素食(售約174港元起),全都是一大鑊的上桌,足夠二至四人分,筆者三款都嘗過,最愛還是海鮮飯,吃來鮮味十足,而番紅花飯也愈吃愈香,讓人停不了口。