和牛以A5為極品,但極品中的極品又是怎樣?被譽為「4%奇迹之牛」的頂級和牛,是Beefar's的母公司(鹿兒島最大和牛生產商)每年生產約一萬三千隻和牛當中的4%(約五百隻),首要條件為A5等級及BMS霜降程度十級或以上。Beefar's主張「Farm to Table」,將日本的奇迹直接帶到香港的食桌。

  鹿兒島和牛在和牛界一直享負盛名,早前在每五年一度的日本和牛大賽《全國和牛能力共進會》中榮獲團體賞大獎。鹿兒島薩摩和牛燒肉名店Beefar's,最近落戶尖沙嘴,開設全球首家海外分店,主打A4等級以上的鹿兒島黑毛和牛和「4%奇迹之牛」。

  任誰聽到如此誇張銜頭,都想一探這隻和牛身世,可惜店家守口如瓶,只透露和牛是放養式飼養,其他資料一概不回答。香港分店只引入「奇迹之牛」的牛肩肉和牛肩眼肉,其他分別是A4級別的薩摩牛和美國牛。由於牛肉品質不俗,負責人建議食客只需燒至五成熟,然後反轉再燒一次時間比第一次短,這樣便能燒出最完美的味道。這天記者品嘗的牛肩肉幼嫩無筋,雪花猶如大理石紋,可先吃一片原味,再沾點燒汁品嘗。

  雖然全城都推崇A5牛,但屬A4級別的薩摩牛也不錯,特別是薄切牛後腿肉,可沾上蛋汁和酸汁,瞬間變成壽喜燒口味。假如喜歡緊緻口感,可以嘗試赤肉,即牛後髀肉,屬運動量較大部位。與坊間燒肉店一樣,餐廳提供不同組合的燒肉拼盤,可根據個人口味和預算挑選。

  其他小食和套餐,例如和牛海膽壽司、燒牛油甜番薯、炸薩摩魚餅等等,價錢不算貴,不妨多叫幾款享用。記者最愛燒牛油甜番薯,鹹中帶甜,可按喜好自行倒入牛油,便不怕過量。總括而言,雖然這隻奇迹之牛不致讓人驚為天人,但亦不會大失所望,燒肉迷一試無妨。