今天(2月15日)是大除夕,一家人想吃頓豐富團年飯,坊間有不少矜貴粵饌可選擇。例如皇御園以上乘食材炮製多款手工菜式,傳統滋味又好意頭。唐人館有寓意包羅萬有的錦繡金絲鮑魚撈起,加上多款賀年點心,喜氣洋洋,無論團年或春茗聚餐都適合不過!

  位於九龍灣的皇御園由曾超烈師傅擔任行政總廚,出品有保證,深受老饕歡迎。曾師傅為迎接新歲,以矜貴食材設計出兩款團年春茗盛宴,包羅多道寓意吉祥的菜式。先介紹財源匯聚宴($13,980/十二位用),縱橫四海(芝士焗釀蟹蓋)的金黃色賣相精緻貴氣,將花蟹蒸熟拆肉,與炒好洋葱、牛油粉漿、椰汁及淡奶等拌勻鋪在蟹蓋上,最後加上車打芝士焗香,入口啖啖蟹肉,味道濃郁。貴氣菜式還有包羅萬有(蠔王原隻五頭南非鮑魚伴柚皮遼參)及紫氣東來(清蒸大海東星斑)等,以前者最為吸引,製作工序繁複,預先將柚皮及遼參浸發二十四小時入饌,原隻五頭南非鮑魚與排骨、金華火腿等放入鑊中以慢火燜煮至入味,是傳統名貴美食。

  五福臨門宴($11,880/十二位用)同樣以多款珍貴材料炮製,當中的龍馬精神(雪地藏龍)賣相精緻,將虎蝦起肉煮成蝦球,放在嫩滑蛋白上,淋上上湯芡汁,最後以金華火腿粒及葱粒作點綴,蝦肉彈牙且鮮味十足。餐廳另有單點選擇,推介黃金滿屋(孖寶片皮百花雞伴蟹餅),雞隻下油鑊炸熟及去骨,蝦肉打成蝦膠蘸上蛋漿及麵包糠酥炸,伴以甜核桃及金華火腿片,口感層次豐富。

  團年菜最講意頭,高級中菜廳唐人館推出寓意包羅萬有的錦繡金絲鮑魚撈起,有齊燕窩、鮑魚絲、海參絲、雞胸肉絲、煙鴨胸絲、酸薑絲、芋絲、雲吞皮絲、甘筍絲及腰果等十多款豐富食材,配上自家調製醬汁,大家拌勻撈起品嘗,互相祝福,清新開胃又好意頭。

  新春期間,親友都會相約飲茶聚會,充滿節日氣氛。餐廳備有多款特色賀年點心,例如每日鮮製的發財燒賣,採用新鮮豬肉及原隻大蝦炮製,配以上湯煨煮的髮菜,特別滋味。至於瑤柱日本大根蘿蔔糕,選用日本蘿蔔,加上富商林建岳最愛的澳門臘腸及臘肉製成,亦不容錯過。甜點必試大廚自創的鬆脆馬蹄條,以脆米網代替脆漿包裹馬蹄糕條製成,入口清甜而少膩,即使多吃也不成問題。