天文台預報後日(1月26日)起強烈季候風來襲,又告突然轉冷。這種一下子驟寒天氣,稍為著涼抗病機能即會被削弱,故寒流一到,不少人都即時以食保暖。營養師提醒市民,羊腩煲、辣雞煲、臘味煲仔飯等熱食,雖可產生熱能,但卡路里「爆標」。想食得健怡又抗寒,還是參考專家指引,方為上策。

  高級營養師黃榮俊說:「食羊腩煲可暖身,因羊肉含豐富蛋白質及鐵質,這些營養素能幫助身體造血,增加血液循環,而且熱量豐富,故易令人產生熱能,加上上菜時熱騰騰,吃起來更覺暖身。可是這些煲類餸菜的調味料普遍都很重,故多數較高鈉,奉勸有高血壓、水腫及月經周期婦女(因較易水腫)不宜食用,而這些肉食都較高脂及屬動物性蛋白質,經常食用更易令人增磅。」

  如欲抗寒,尤其想改善手腳冰冷問題,黃榮俊指還有其他更健怡及同樣可口的食材選擇,最有效方法是注重加強血液特別是微血管的血循環,這可促進人體血液運行,產生熱能。當中佳選包括:含有揮發油的薑,這成分可加快血流速度,特別能改善微血管循環,助手腳增溫,其中的薑辣素則可助血管擴張,同樣可促進血液流動。洋葱當中的葱辣素,也有上述類同功效。椒類尤其是辣椒內含辣椒素,可以增加腎上腺素分泌,令血管擴張、心臟泵血量提升,所以可使整體溫度提升。肉類方面,建議選吃富含鐵質及維他命B雜的牛肉,因鐵質幫助造血,維他命B雜則促進能量轉換,提升產熱能量。

  ‧洋葱黃椒菠蘿汁:把二百克菠蘿去皮、洗淨及切小件。一個小型黃椒洗淨、去皮、去核及切小件。榨汁機內放入菠蘿、黃椒、一茶匙洋葱碎及一百毫升溫水,打汁,最後加入三茶匙薑汁,即可飲用。成人及小朋友均可飲用,此飲能助保暖及提升人體免疫抗病力。

  ‧香辣牛肉炒青椒:先用一茶匙紅椒碎、少許黑胡椒粉及豉油把一百八十克牛肉醃約三十分鐘後切片,落鑊炒至半熟,再加入八十克幼青椒條,炒至牛肉全熟,便可放入八十克已切件的火龍果,拌勻後即可上碟。這道帶點微辣的小炒,富含鐵質、鉀質及維他命C,老少咸宜。